Pierogi łomnicańskie – tradycyjne danie ze stołów Górali Nadpopradzkich

Pierogi łomnicańskie – skąd pochodzą?

Co charakteryzuje te pierogi?

Pierogi łomnicańskie – przepis

Składniki

• ziemniaki – 3 kg
• ser biały – 0,5 kg
• jajka – 2 sztuki
• mleko – 2 łyżki
• mąka – 1 łyżka
• sól do smaku
• dodatkowo: boczek i słonina

Przygotowanie

1. Ziemniaki dokładnie obrać i zetrzeć na grubych oczkach targi – dokładnie tak, jak do placków ziemniaczanych. Z otrzymanego miąższu odcisnąć wodę, np. za pomocą gazy. Płyn odlać, a skrobię dodać do utartych ziemniaków.
2. Dodać do ziemniaków jajko, mąkę oraz sól.
3. Wyrobić ciasto; nie powinno być bardzo gęste, ale musi się dać łatwo formować.
4. Następnie należy przygotować farsz do pierogów łomnicańskich, składający się z sera, jaja i soli.
5. Uformować z ciasta przypominające duże jaja kule i włożyć do środka farsz.
6. Pierogi wrzucić do wrzącej wody, gotować przez ok. 15 minut. Gdy opadną na dno, można je wyjąć i ostrożnie ułożyć na durszlaku.
7. Po tym, jak pierogi odciekną z wody, można wyłożyć je na talerz. Serwować wedle upodobania – np. ze słoniną i boczkiem.

Farsz do pierogów

Według oryginalnego przepisu, zamiast białego sera, do farszu składającego się z jajka i soli można dodać bryndzy owczej. Wtedy poleca się użyć mniej soli, ponieważ ten ser ma dość wyrazisty smak.

Poznaj również przepis na pyszne pierogi z podrobami.

Z czym jeść pierogi łomnicańskie?

Pierogi łomnicańskie tradycyjnie zapija się szklanką zimnego mleka. Można je jeść na co dzień, ale sprawdzą się również podczas wyjątkowych okazji, takich jak święta Bożego Narodzenia. Z pewnością zasmakują wszystkim obecnym przy stole. A z czym jeść pierogi łomnicańskie? Świetnie smakują polane tłuszczem, z usmażonym boczkiem i słoniną. W wersji bezmięsnej, można je podawać tylko z dodatkiem śmietany czy kremowego serka. Talerz z pierogami warto też ozdobić zieleniną, np. sałatą lodową, a obok zaserwować różnego rodzaju surówki i warzywa.