Baranina na obiad – jak podać, jak przyrządzić?

Baranina to mięso kojarzone z polską kuchnią góralską. To właśnie na Podhalu produkuje się i spożywa największą ilość mięsa pochodzącego od owiec. Baranina cieszy się bardzo dużą popularnością w krajach muzułmańskich, gdzie zakazane jest spożywanie mięsa wieprzowego. Ten rodzaj mięsa jest bardzo rzadko spotykany w sklepach mięsnych. Często dostępny jest tylko na specjalne zamówienie klienta. Należy do produktów delikatesowych – jej cena jest zdecydowanie wyższa niż wieprzowiny, wołowiny, czy nawet cielęciny. Odpowiednie przyrządzenie baraniny może zaskoczyć wyjątkowym smakiem i aromatem. 

Co można przyrządzić z baraniny by cieszyć się niepowtarzalnym smakiem?

Dania z baraniny mogą być przygotowywane na przeróżne sposoby. Mięso to sprawdza się doskonale w formie pieczonej czy jako danie jednogarnkowe (gulasz lub tradycyjny kociołek). Comber barani doskonale nada się zarówno do duszenia, pieczenia i smażenia.

W krajach muzułmańskich baranina podawana jest najczęściej w postaci mielonej. W krajach arabskich baranina jest podstawą kebabów.

Czy baranina jest zdrowa?

Baranina to bardzo zdrowe mięso, jest bogate w wiele cennych składników odżywczych. Posiada duże ilości potasu, fosforu, magnezu, a także cynku, żelaza i siarki. Jest doskonała na początek rozszerzania diety, dla małych dzieci, a także dla osób w podeszłym wieku.

Jak przyprawić baranie mięso?

Aby móc cieszyć się pełnym smakiem i aromatem potraw, warto zadbać o odpowiednio długie marynowanie baraniny. Nie można zapomnieć także o przyprawach. Kmin rzymski dodany do marynaty pozwoli wydobyć naturalny smak mięsa. Oprócz tego, warto dodać także tymianek, rozmaryn, sok z cytryny, a także tradycyjnie: sól i pieprz.

Charakterystyczny zapach baraniny – co zrobić żeby baranina nie śmierdziała?

Często można spotkać się z zarzutem, że baranina charakteryzuje się nieładnym zapachem. Zapach ten jest typowy dla mięsa z baraniny. Na szczęście można się go pozbyć. Wystarczy namoczyć mleko w occie, mleku lub w specjalnie przygotowanej marynacie.

Jak przygotować marynatę do baraniny?

Marynowanie baraniny jest konieczne by pozbyć się jej zapachu. Jeśli zdecydujemy się użyć jagnięciny (mięso z młodych owiec), możemy zrezygnować z tego procesu. Zapraszamy również do zapoznania się z naszym przepisem na jagnięcine.

Marynata – składniki:

• 1 litr mleka (na ok 1 kg mięsa)
• cebula
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso poporcjować. Zalać zimnym mlekiem i zasypać pokrojoną w pióra cebulą. Posolić i popieprzyć według uznania. Wstawić do lodówki.

Baranina duszona z ziołami –  przepis

Duszona baranina to danie, które będzie idealne do zaserwowania na świąteczny obiad. Świetnie odnajdzie się w towarzystwie delikatnych kluseczek ziemniaczanych i gotowanych buraków.

Baranina: przepis i składniki

Do przygotowania tego przepisu najlepiej sprawdzi się mięso z udźca baraniego, który najlepiej wymoczyć w mleku/occie przez minimum 24h. Mięso można moczyć w marynacie przez maksymalnie 3dni.

Składniki:

• 1 kg baraniny (udziec lub łopatka),
• 1/4 kostki smalcu,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• woda lub bulion (ok 1 szklankę),
• zioła: kmin rzymski, tymianek, rozmaryn (po pół łyżeczki),
• sól i pieprz (do smaku).

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w większą kostkę.
2. Smalec rozpuścić w rondlu z grubym dnie.
3. Obsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor.
4. Zdjąć mięso i w tym samym naczyniu zeszklić cebulę. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
5. Mięso dorzucić do obsmażonej cebuli.
6. Wszystko zalać wodą lub bulionem. Zasypać ziołami i wymieszać.
7. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa.
8. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!