Pieczony bażant, rosół z bażanta oraz inne przepisy

Pieczony bażant, rosół z bażanta, sałatka z bażantem, a może pasztet z bażanta? Potrawy z bażanta to niezwykle wartościowe mięso w wielu odsłonach. Przepisy wymienione powyżej znajdziesz w naszym artykule, zapraszamy!

Dziczyzna z bażanta

Dzikie ptactwo było powszechnym daniem w staropolskiej kuchni, a na polskich stołach często pojawiały się bażanty, kaczki i gołębie. Dania z bażantów uchodzą za dość luksusowe, wymagające w przygotowaniu oraz trudno dostępne. Okazuje się, że w dobrych sklepach mięsnych bez problemu można kupić bażanta i przyrządzić we własnym domu. 

Ponieważ mięso jest chude, ma wiele błon i żyłek, mięso po polowaniu musi skruszeć, a następnie zostać doprawione przyprawami. Zalicza się je do dziczyzny, która jest nie tylko zdrowsza od mięsa zwierząt hodowlanych, ale także znacznie chudsza od zwykłego drobiu. Ma niską zawartość kalorii i jest źródłem wielu witamin, czy minerałów. A może bażant pieczony?

Bażant pieczony ze śmietaną i grzybami – przepis

Składniki:

• 1 bażant
• sól
• pieprz
• olej
• 3 cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• woda
• suszone grzyby
• tłusta śmietana

Jak zamarynować bażanta?

1. Bażanty marynować w delikatnej marynacie, wystarczy też samo posolenie mięsa na około pół godziny przed rozpoczęciem przyrządzania.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać mięso bażanta i opiec z każdej strony, aby zamknąć wszystkie soki.
3. Zarumienione kawałki przenieść do rondla.
4. Suszone grzyby zalać wodą i gotować przez około 15 minut.
5. Po ugotowaniu posiekać grzyby na mniejsze kawałki.
6. Do rondla z mięsem wlać wywar z grzybów razem z grzybami.
7. Do całości dodać posiekaną cebule i czosnek według uznania, całość doprawić pieprzem i dusić przez około godzinę.
8. Jeżeli powoli będzie ubywać powstałego sosu – należy dodać więcej wody.
9. Po godzinie dodać tłustej śmietany (30 lub 36%) i dusić przez kolejne półtorej godziny.

Podawać na przykład z ziemniakami czy pieczonymi warzywami. 

Sprawdź polecane produkty do pieczenia

Bażant pieczony z warzywami – przepis

Składniki:

• 1 bażant
• sól, pieprz
• masło – 50 g
• olej – 20 g
• 5 marchewek pokrojonych w talarki
• seler pokrojony w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• białe wino – 1 szklanka
• 4 łyżki octu
• 3 liście laurowe
• 3 łyżki goździków
• 4 łyżki tymianku

Pieczony bażant – Jak przyprawić bażanta?

1. Należy natrzeć bażanta solą i pieprzem – od wewnątrz i na zewnątrz.
2. Rozpuścić 40 gram masła na patelni, dodać olej i opiec bażanta ze wszystkich stron, tak by zamknąć wewnątrz soki.
3. Przenieść mięso do brytfanny, obłożyć marchewką, selerem i cebulą.
4. Zalać białym winem, octem i dodać liście laurowe, goździki i tymianek, a wierzch mięsa wyłożyć plasterkami masła.

Pieczony bażant – Jak długo piec bażanta?

Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, aby mięso było miękkie, ale nie przesuszone. Tak przygotowane mięso podawać z pieczonymi warzywami.

Co jeszcze można zrobić z bażanta?

Rosół z bażanta – przepis

Składniki dla 4-6 osób:

• 1 bażant
• 3 marchewki
• seler
• por
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• kapusta włoska
• 3-4 litry wody
• 3 łyżeczki soli
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• maga
• wegeta
• 3 ziarna ziela angielskie
• 1-2 liście laurowe
• natka pietruszki

Jak przygotować rosół z bażanta?

1. Mięso z bażanta dokładnie umyć.
2. Cebulę przekroić na pół i obie części opalić nad gazem lub na patelni. Mięso włożyć do garnka, zalać wodą, dodać opaloną cebulę i zagotować.
3. Po ugotowaniu mięsa wylać wodę z szumowiną i zagotować ponownie.
4. Następnie dodać resztę warzyw i gotować na małym ogniu przez 3-4 godziny do miękkości mięsa.

Podawać z makaronem, lanym ciastem lub pulpetami.

Sałatka z bażantem, żurawiną i malinami – przepis

Składniki:

• rukola – 1 opakowanie
• suszone owoce
• mięso bażanta
• pomidorki koktajlowe
• 1 ogórek zielony
• suszona żurawina – garść
• czerwona papryka – 2
• 1 czerwona cebula
• cukier
• maliny

Przygotowanie

1. Żurawinę namoczyć w gorącej wodzie i odcedzić po około 10 minutach.
2. Posiekaną cebulę, obraną paprykę i pokrojoną na kawałki smażyć na patelni, a gdy zmiękną, dodać cukier i karmelizować.
3. Umyć warzywa – posiekać pomidory, obrać ogórki i pokroić, a obraną marchewkę zetrzeć na tarce. Wszystko wymieszać.
4. Sałatę przełożyć do miseczek, posypać suszonymi owocami i ułożyć pieczone mięso (można podawać na ciepło).
5. Na wierzch ułożyć karmelizowane papryczki i cebulę.

Pasztet z bażanta – przepis

Składniki:

• bażant – 2
• boczek – 35 dag
• olej do smażenia
• ziele angielskie – 4
• liść laurowy – 3
• jałowiec – 1 garść
• goździki – 3
• sól – 2 łyżeczki
• wątróbka z bażanta – 20 dag
• prawdziwki suszone (5 kapeluszy)
• mleko
• bułka namoczona w mleku
• 4 jajka
• imbir (około 2-3 cm korzenia)
• masło do posmarowania blaszki
• bułka tarta
• czosnek ząbki – 4

Jak przygotować pasztet z bażanta?

1. Z bażantów powycinać całe mięso – piersi, uda itd.
2. Do mięsa dodać wodę i przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i goździkami.
3. Doprawić solą, a następnie gotować przez około 2 godziny, do momentu, aż mięso będzie odchodzić od kości. Mięso odcedzić.
4. Na patelni rozgrzać olej i zarumienić pokrojony w plasterki boczek.
5. Zdjąć boczek i na tym samym tłuszczu podsmażyć borowiki oraz mięso bażanta.
6. Usmażone przełożyć do miski.
7. Całość wraz z czosnkiem, imbirem, surową wątróbką bażancią oraz bułką namoczoną w mleku trzykrotnie przemielić w maszynce.
8. Następnie do całości dodać jajka, doprawić pieprzem i solą i wymieszać.

Jak długo piec pasztet z bażanta?

Tak przygotowaną masę mięsną przełożyć do brytfanny wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Po 10 minutach temperaturę zmniejszyć do 140 stopni C i piec jeszcze 60 minut. Upieczony pasztet przenieść w chłodne miejsce do wystygnięcia.

Potrawy z bażanta – niezwykle wartościowe mięso w wielu odsłonach. Jak widać nie tylko pieczony bażant ale również inne odsłony są warte uwagi. Mięso z bażanta to bogactwo witamin i minerałów! Poznaj najlepsze i najszybsze przepisy na pieczony bażant i nie tylko!

Author: Kuba redaktor potrawyregionalne.plPasjonat gotowania oraz fan tradycyjnych potraw regionalnych.