Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

PASZTET DOMOWY ŚWIĄTECZNY.


Choć w domu nazywamy ten pasztet świątecznym, pieczemy go bardzo często, nie czekając na specjalne okazje.
Delikatny, ubóstwiany przez dzieci. Ilość wątróbki można dowolnie zmieniać, w zależności od preferencji smakowych.
W przygotowywaniu pasztetu najważniejsze jest odpowiednie zmielenie mięsa. Trzeba to zrobić co najmniej dwa razy.  Dzięki temu będzie gładki. W miarę tłusty boczek lub podgardle sprawi, że pasztet nie będzie się kruszył przy krojeniu.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Składniki:
2 kg surowego mięsa (np. 1,5 kg łopatki wieprzowej i 0,5 kg wołowego gulaszu), 0,5 kg podgardla wieprzowego lub surowego boczku, ok. 400 g wątroby wieprzowej lub drobiowej, 3 średnie cebule, 2 liście laurowe, 6 ziarenek ziela angielskiego, 10 ziarenek pieprzu, 2 bułki kajzerki, 5 jajek wiejskich, 1 łyżka sosu sojowego, 1/2 łyżki soli, świeżo zmielony pieprz, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, smalec lub olej do natłuszczenia formy, bułka tarta do wysypania.

Przygotowanie:
Boczek lub podgardle pokroić na 2 cm kawałki i wrzucić do dużego rondla z podwójnym dnem. Podsmażyć na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, żeby mięso nie przywarło. Mięso pokroić na 3 cm kawałki i dodać do boczku. Cebulę z grubsza pokroić i wrzucić do rondla. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Posolić i dodać sos sojowy. Dusić pod przykryciem przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Kwadrans przed końcem duszenia, do rondla włożyć wątróbkę i przykryć pokrywą. Mięso zestawić z ognia, do środka włożyć dwie kajzerki, przykryć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Gdy mięso wystygnie, zemleć dwukrotnie w maszynce do mięsa. Wkładając mięso do maszynki, starać się usunąć liście laurowe i ziele angielskie.
Do zmielonego mięsa wbić jajka, sos sojowy, doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Dwie keksówki natłuścić i wysypać bułką tartą. Przełożyć przygotowane mięso, wyrównać powierzchnię i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 1,5 godziny.
Pasztet kroić wystudzony (najlepiej zimny, z lodówki).


Tekst, przepisy i foto:
Katarzyna Miernik-Pietruszewska
Stary Dom Zdrojowy” w Wysowej
 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017