Gruszki umyć, obrać przekroić na połowę i wydrążyć gniazda nasienne.
Mniejsze gruszki można pozostawić w całości. Gruszki obgotować krótko w wodzie z minimalnym dodatkiem kwasu cytrynowego, aby nie ciemniały.
Do słojów włożyć gruszki i kilka goździków, parę ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz kawałek cynamonu.
Przygotować zalewę. Zalewa może być z nieco mniejszym dodatkiem cukru, a większym dodatkiem octu, wtedy marynata będzie ostrzejsza.
Gruszki w słojach uzupełnić zalewą i pasteryzować około 25 minut.
Barbara Rajzauer-Krużel
Podkarpacki Ośrodek
Doradztwa Rolniczego w Boguchwale | 
