Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

RUTA W NALEWKACH.

Andrzej Mikołajewicz

Rutę obecnie rzadko spotyka się w przydomowych ogródkach oraz w fitoterapii (czyli w leczeniu z zastosowaniem ziół).
W dawnych czasach w Polsce była stosowana i zalecana, dziś w praktyce raczej jest pomijana i mało znana.
W lecznictwie ludowym ruta zaleca była jako środek żółciopędny, pobudzający krwawienie miesiączkowe oraz jako afrodyzjak.
W Średniowieczu uważano ją za skuteczny środek pobudzający popęd - zwłaszcza u kobiet.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Dobrej jakości ziele ruty jest pachnące, miękkie, mocne w smaku. Smak ma gorzkawo-korzenny, ostry i balsamiczny zapach. Ruta jest cenną rośliną przyprawową, dodawaną do mięs, marynat, sałatek i niektórych sosów.  Służy również do aromatyzowania wódek, likierów i win.

Ruta nie należy do ziół bezpiecznych. Powinna być stosowana z rozwagą i pod kierunkiem doświadczonego zielarza.
Roślina może powodować uczulenia a  nawet poparzenia w postaci silnej wysypki na skórze oraz jej zaczerwienienia.
Osoby uczulone na rutę powinny unikać kontaktu z tą rośliną.


KRUPNIK ŻMUDZKI.

Składniki:
2 litry czystej wódki 45%, 1 szklanka wody, 0,20 kg miodu, 0,20 kg cukru, 1 łyżeczka cynamonu, kilka listków ruty, szczypta imbiru, kawałek gałki muszkatołowej, płatki z kwiatu 1 róży ogrodowej, kilka owoców jałowca,2 goździki.

Wykonanie:
Miód, cukier i przyprawy zalać szklanką wody i gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, wlać wódkę. Naczynie przykryć i podgrzać (nie gotować).
Odstawić w chłodne miejsce na 8 godzin. Następnie przecedzić i rozlać do butelek.
Przechowywać w chłodnym miejscu 2 - 3 miesięcy.


NALEWKA ŻMUDZKA.
(wg przepisu Hanny Szymanderskiej)

Składniki:
0,5 kg suszonych (nie wędzonych) śliwek bez pestek, 1 litr spirytusu, 1,5 szklanki przegotowanej wody, 1 łyżka suszonej ruty, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka soku z cytryny.

Wykonanie:
Śliwki wrzucić do dużego słoja, zalać spirytusem, przykryć podwójnie złożoną gazą. Zostawić w temperaturze pokojowej 4 - 5 dni. Następnie nalewkę zlać i przecedzić przez gęste sito.
Do rondelka wsypać rutę, wlać szklankę wrzącej wody, przykryć i zostawić na maleńkim ogniu przez 10 - 15 minut.
Napar przecedzić, dodać cukier, pozostałą wodę oraz sok z cytryny. Wszystko przelać do dużego rondla. Zagotować, zdjąć z ognia. Do gorącego naparu wlać przecedzony śliwkowy spirytus, wymieszać, ostudzić i przelać do butelek.
Przechowywać w chłodnym miejscu. Nalewka tym lepsza, im dłużej postoi.


PASIKONIK.

Składniki:
1 szklanka miodu, 1 szklanka cukru, 1 łyżka posianego kwiatu róży, 1 łyżka posiekanej zielonej ruty, 1 łyżka posiekanej zielonej mięty, kawałek kory cynamonowej, kawałek imbiru, pół gałki muszkatołowej, 10 goździków, 2 litry wódki.

Wykonanie:
Zioła i przyprawy zalać szklanką wody i gotować pod przykryciem ok. 20 minut. Miód rozpuścić w osobnym rondelku. Wywar ziołowy przecedzić, wymieszać z miodem i zalać wódką. Naczynie szczelnie przykryć i dobrze podgrzać (nie gotować). Po ostygnięciu przelać do dużego słoja i zostawić, by się dobrze ustała.
Po kilku dniach nalew zlać przy pomocy rurki do butelek, szczelnie zakorkować i pozostawić w chłodnym pomieszczeniu.
Przechowywać minimum pół roku.


Tekst: Andrzej Mikołajewicz - potrawyregionalne.pl
Foto: archiwum
© JM Media 2008. All rights reserved.
 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017