Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

PIECZEŃ Z DZIKA SZPIKOWANA SUSZONYMI ŚLIWKAMI.

Doskonała na każde przyjęcie...

- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Składniki:
1kg szynki z dzika, 10g smalcu, 1 ząbek czosnku, 15g suszonych śliwek, 5g cebuli, sól, pieprz, majeranek, mąka do oprószania.

Zalewa octowa:
100ml octu, 400ml wody, 10g cebuli, 2 ząbki czosnku, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 1-2 listki laurowe.

Wykonanie:
Przygotować zalewę: wodę zagotować z octem, obraną i pokrajaną w plasterki cebulą i przyprawami, ochłodzić, dodać rozdrobniony czosnek.
Mięso umyć, osączyć z wody, włożyć do emaliowanego garnka, zalać ochłodzoną zalewą
a naczynie przykryć i wstawić do chłodnego miejsca (do +7°C) na 2-3 dni.
W tym czasie mięso parę razy obrócić w zalewie, aby się równomiernie zamarynowało. Suszone śliwki starannie umyć, osączyć z wody, usunąć pestki, pokrajać w ćwiartki.
Po wyjęciu z zalewy mięso dobrze osączyć, wytrzeć ściereczką, naszpikować słupkami słoniny i cząstkami śliwek, natrzeć solą i roztartym czosnkiem, oprószyć majerankiem i pieprzem, pozostawić na 2-3 godziny w chłodnym miejscu. Później mięso oprószyć mąką, obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, włożyć do płaskiego rondla, polać tłuszczem z obsmażania i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec, skrapiając początkowo przegotowaną wodą, później wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia dodać pozostałe suszone śliwki. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać na plastry w poprzek włókien.
Sos doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć porcje mięsa, zagotować. Podawać z makaronem wstążki lub z ziemniakami, kapustą, zieloną sałatą i surówkami.
 
Wróć ...
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017