Wino malinowe

Któż z nas nie lubi malin. Małe, aromatyczne, czerwone owoce, często kojarzone z dzieciństwem i wakacjami u babci. W sezonie letnim bez problemu kupimy je w sklepie lub na straganie. Jeśli jednak jesteśmy żądni przygód, możemy wybrać się na poszukiwania malin do pobliskiego lasu. Są to owoce, z których łatwo przyrządzić wiele smakowitości. Jednym z takich specjałów jest wino malinowe. Dziś dowiemy się jak zrobić wino z malin i jakie posiada właściwości.

Wino malinowe – jak zrobić

Wino malinowe, mimo iż bardzo smaczne, jest zdecydowanie mniej popularne, niżeli trunki przyrządzone z innych owoców. Prawdopodobnie jest to związane z faktem, że aby wyprodukować 10 litrów wina, potrzebujemy ok. 7 kg malin. To naprawdę pokaźna ilość, a ich cena potrafi być niemała. Do produkcji wina malinowego najlepsze są maliny leśne. Od malin plantacyjnych odróżnia je zdecydowanie bogatszy aromat. Jeśli nie mamy możliwości pozyskania owoców z lasu, warto wziąć pod uwagę odmiany Marlboro, Usanka, Novost Kuzmina, Smena, Kaliningrad, Texas, Mourner. Pamiętajmy, że owoce na wino muszą być zdrowe i dojrzałe, w przeciwnym razie nasze starania pójdą na marne.

Wino z malin po soku – czego potrzebujemy

Nim zabierzemy się za przyrządzanie wina z malin, musimy zaopatrzyć się w kilka podstawowych rzeczy.

Co będzie nam potrzebne?

• butelka 10-20 litrowa
• lejek
• gaza i recepturki
• duże sitko
• korek i rurka fermentacyjna
• butelki i korki z korkownicą
• wiadro i garnek o pojemności 5 litrów
• szczotka do czyszczenia butli

Wino malinowe – przepis

By uzyskać konkretną moc wina z malin musimy ściśle trzymać się konkretnych receptur.

Wino 12%

• woda 3,3 l
• cukier 2,4 kg
• maliny 7 kg
• pirosiarczan 1 g
• drożdże winiarskie i pożywka

Wino 14%

• woda 3 l
• cukier 2,8 kg
• maliny 7 kg
• pirosiarczan 1 g
• drożdże winiarskie i pożywka

Wino 17%

• woda 2,7 l
• cukier 3,3 kg
• maliny 7 kg
• pirosiarczan 1 g
• drożdże winiarskie i pożywka

Sposób wykonania:

Dzień I

• Wszystkie narzędzia umyć i zdezynfekować.
• Przebrać owoce zostawiając tylko okazy zdrowe i dojrzałe.
• Usunąć z malin szypułkę.
• Rozgnieść owoce w wiadrze, dodać do nich drożdże winiarskie i pożywkę.
• Zostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na 24 godziny.

Dzień II

• Cukier rozpuścić w wodzie o temp. 30 stopni Celsjusza, dodać do całości i zamieszać.

Po kilku dniach

• Odcisnąć miazgę i przelać do balona/butli/galonu uzyskany sok.
• Jeśli mikstura jest zbyt mało słodka, można dodać do niej cukier.
• Całość uszczelniamy korkiem, rurką fermentacyjną i odstawiamy.

Po miesiącu

• Rozpuszczamy pirosiarczan w przegotowanej wodzie i dolewamy do naszego wina.
• Gdy wino wyklaruje się, przelewamy do butelek i korkujemy.
• Odkładamy wino z malin do leżakowania na 12 miesięcy.

UWAGI:

• Osad znajdujący się na dnie butli, w której wino fermentowało, pozostawiamy nienaruszony.
• Pamiętajmy, by nie przekraczać zalecanej dawki pirosiarczanu.
• Wszystkie owoce powinny być zanurzone w wodzie, w przeciwnym razie wino zacznie pleśnieć.
• Malin nie myjemy, usuwamy z nich tylko organiczne zanieczyszczenia.
• Im więcej cukru dodamy, tym mocniejsze wino malinowe otrzymamy.

Wino malinowe – właściwości

Wina posiadają mnóstwo właściwości prozdrowotnych. W winie znajdziemy witaminę A, B, C, PP, H, a także minerały. Wino jest źródłem żelaza, miedzi, cynku, magnezu, selenu, wapnia. Przeciwutleniacze znajdujące się w tym trunku zwalczają wolne rodniki, spowalniając tym samym procesy starzenia komórek i działając przeciwnowotworowo. Ponadto wino malinowe ma działanie rozkurczające, pomagające w dolegliwościach menstruacyjnych. Innymi skutkami regularnego spożywania lampki czerwonego może być obniżenie cholesterolu, poprawienie krążenia krwi, obniżenie cukru we krwi i poprawa procesów trawiennych.

Wino malinowe – zastosowanie

Wino z maliny ma wiele zastosowań. Możemy użyć go do zrobienia przepysznych deserów. Sorbet z winem malinowym, malinowe tiramisu, panna cotta z musem na winie malinowym — czyż to nie brzmi smaczne? A to tylko ułamek tego, co można wyczarować z pomocą przepysznego, zniewalającego smakiem i aromatem malinowego trunku. Wino malinowe możemy użyć również jako dodatek do pieczeni lub po prostu delektować się nić wieczorową porą przy kominku, wspominając letnie wojaże i otulające nas, ciepłe promienie słońca.

Author: Kuba redaktor potrawyregionalne.plPasjonat gotowania oraz fan tradycyjnych potraw regionalnych.