Z golonką wieprzową jest podobnie jak z kwaśnicą - ile regionów, tyle przepisów na jego sporządzenie i podanie. Poniżej propozycja z Beskidu Śląskiego.

Obok mielonych kotletów (karbinadli) - „sztandarową” potrawą śląską. Było sporządzane, szczególnie w średnio zamożnych śląskich rodzinach, jako danie codzienne (w wersji z mięsa mielonego). Na niedziele i święta przygotowywano je w inne wersji - nadzienia zawiniętego w płat wołowiny.
Tu inna, lecz również tradycyjna wersja z wieprzowiną od szynki.

Wspaniałe drugie danie, smakowite i bardzo syte. Jeśli coś nam zostanie, nie przejmujmy się. Na zimno, cienko pokrojone w plasterki, znakomicie wzbogaci nam następnego dnia smak śniadaniowych kanapek.
Postanowiliśmy sprawdzić jak udadzą się ze schabem (w oryginale - plaster wołowiny), wzbogacone (wewnątrz) tartą gołką (można też wykorzystać oscypka lub dowolny twardy żółty ser).

Składniki: (dla 6 osób)
Polędwica wieprzowa - 850g...

Składniki:
600 g schabu bez kości.

Składniki:

schab bez kości...

Składniki:

1 kg schabu karkowego bez kości...

Przepis domowy od Zofii Mieszczak z Białego Dunajca na Podhalu, gwarą podany. Jest to znakomita potrawa i na ciepło, i na zimno (np. jako dodatek do kanapek lub elementy półmiska mięsiw podawanych na zimno).

Składniki:
60 dag dyni pokrojonej w kostkę...