Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

Poniedziałek, 21 sierpnia 2017 r., Imieniny obchodzą: Franciszek, Franciszka, Joanna, Pius, Kazimiera, Ruta

Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci

OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI

Szczawy były znane z dawien dawna, to od nich wzięła się nazwa miejscowości notowana w źródłach historycznych już w XIV w. Na szczawie wypiekali górale placki i gotowali potrawy, farbowali wełnę, stosowali ją jako lekarstwo na różne dolegliwości.
Szczawnickie źródła mineralne pochodzą z opadów deszczowych. Proces ich powstawania trwa setki lat. Zanim owa woda deszczowa pojawi się jako mineralna, przesiąka przez geologiczne warstwy ziemi, w których ulega oczyszczeniu, a także absorbuje zawarte tam minerały. Potem jej stopień zmineralizowania odzwierciedla skład chemiczny pokładów ziemi, przez które się przesączyła.

- A A A +

Drukuj

E-mail

RSS

Smak wód zmienia się w zależności od ich nasycenia chemicznego, które w okresach deszczowych ulega nieznacznemu zmniejszeniu w wyniku rozwodnienia, a w czasie długotrwałej słonecznej pogody, kiedy ciśnienie atmosferyczne jest wysokie, stężenie minerałów w wodzie jest wyższe. Górale na podstawie tego procesu przepowiadają pogodę: jeżeli woda „płona” (wodnista) - będzie padać, jeżeli „porna” (silna) - będzie słońce.

Szczawnickie źródła biją przede wszystkim z góry Bryjarki. Aby zapobiec zanieczyszczeniu szczaw i zwiększyć ich wydajność, w okresie międzywojennym podjęto plan ochrony zdrojów, zalesiając zbocza góry i Połoniny. Las miał zwiększyć wilgoć, zmniejszyć parowanie i zapobiec osunięciom zboczy podczas długotrwałych opadów. Wody szczawnickie są szczawami alkaliczno-słonymi o głównych składnikach: dwuwęglanu sodowego, chlorku sodowego, bezwodnika węglowego i dwuwęglanu wapiennego.

Szczawnica jest miejscowością, w której obecnie bije dziewięć źródeł mineralnych. Sześć z nich: Józefina, Stefan, Magdalena, Jan, Helena, Józef, można spróbować w głównej pijalni w Domu nad Zdrojami przy placu Dietla.

Ten wyremontowany w 2008 r. budynek, połączony z ekskluzywną Cafe Helenka i galerią wystaw artystycznych, jest wizytówką szczawnickiego kurortu.

Helena - polecana w profilaktyce chorób wrzodowych żołądka i dwunastnicy.
Jan - polecana w profilaktyce schorzeń dróg oddechowych i nadkwasocie żołądka.

Stefan - polecana w profilaktyce schorzeń dróg oddechowych (nie zalecana przy nadkwasocie żołądka).
Józefina - polecana w profilaktyce nieżytów gardła i nosa, stanów zapalnych, astmy, rozedmy płuc, skazy moczanowej i otyłości.

Józef - polecana w profilaktyce chorób układu trawienia, górnych i dolnych dróg oddechowych, otyłości, osteoporozy chorób reumatologicznych oraz chorobach ortopedyczno-urazowych.

Dwa zdroje: Wanda i Szymon są ogólnie dostępne - tryskają na terenie Parku Dolnego i jego obrzeżach, nieco dalej położone jest źródło Pitoniakówka, wypływające przy ulicy Skotnickiej.
Wanda - polecana w profilaktyce skazy moczanowej (podagry) i przy alergiach.
Szymon - polecana w profilaktyce chorób przewodu pokarmowego, nieżytów żołądka i jelit, zaparć, skazy moczanowej (podagry), otyłości i nerwic.
Pitoniakówka - polecana w profilaktyce chorób układu trawienia (posiada wysoką zwartość węglanów kwaśnych i chlorków).

Barbara Alina Węglarz
Kwartalnik „Pieniny” nr 6(3)2013.
Foto: archiwum Uzdrowiska Szczawnica S.A.

Napisz komentarz

Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.

Autor:

Komentarz:

WODY SZCZAWNICKIE.