Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

CAŁUSKI PSZCZELOWOLSKIE.


W kwietniu 2012 r. te smakowite, drobne ciasteczka miodowe (pierniczki), wypiekane od ponad pół wieku, w jednym na świecie Technikum Pszczelarskim w Pszczelej Woli k/Lublina, zostały wpisane na „Listę Produktów Tradycyjnych” prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa.
Propagatorem i głównym realizatorem ich wypieku jest jeden z pierwszych absolwentów szkoły, a później jej wieloletni nauczyciel - Mieczysław Wojtacki.
Tradycyjny wypiek „całusków pszczelowolskich” udokumentowano wieloma artykułami prasowymi.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Po raz pierwszy pisano o nich w miesięczniku „Pszczelarstwo” (w 1955 r.) w artykule poświęconym jubileuszowi 10-lecia istnienia Technikum.
Wielokrotnie prezentowano„całuski” w kilku rocznikach „Kalendarza Pszczelarskiego”, a także w „Poradniku Pszczelarskim”.
Dodajmy, że tylko dwie szkoły średnie w kraju mogą pochwalić się obecnością na „Liście Produktów Tradycyjnych” wytwarzanych w nich smakowitości. To właśnie Pszczela Wola i Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 i. Odona Bujwida w Krakowie, którym - także od ponad pół wieku - wypiekane są - nie tylko w ramach zajęć praktycznych - „Ciasteczka wyśmienite”.
Jakże nie promować tego znakomitego wypieku pszczelowoskiego, skoro w jego składzie składzie obecna jest... SAMA NATURA i TYLKO NATURA!!!

W witrynie Zespołu Szkół Rolniczych w Pszczelej woli czytamy o tych pierniczkach...
Żmudne i pracochłonne jest wypiekanie „całusków”. Małe kuleczki trzeba formować ręcznie, genialny pomysł na zajęcie czasu „Szkolnej Gawiedzi”, która cierpliwie czeka na efekt końcowy. Soki trawienne pobudzone zapachem miodu i przypraw korzennych, unoszących się w pracowni, buzują w całym młodzieńczym ciele, by z niepohamowaną zachłannością dobrać się do tych pyszności.
Przez dziesięciolecia ta swoista manufaktura całuskowa trwa niezmiennie, wzbudzając w młodych zmysłach i umysłach tę samą zachłanność na miodowe przysmaki. Liczni przybysze przewijający się przez korytarze i pokoje, zawsze gościnnej Pszczelej Woli, zachowują się podobnie. Kto raz zasmakował „całusków pszczelowolskich” nie może się oprzeć ich niewątpliwej „urodzie” smakowej. Przewrotna nazwa, rozsławiana w całej Polsce, poprzez rozliczne wystawy i imprezy, niezmiennie kojarzy się z Pszczelą Wolą. Najpierw wzbudza ciekawość, by po zasmakowaniu wzbudzić zachwyt u nie jednego łasucha.
 
Oto przepis na CAŁUSKI PSZCZELOWOLSKIE.
 
Składniki:
1 szklanka miodu, 1 szklanka cukru, 2 jaja, 60-80 dag mąki, 1 łyżeczka przypraw korzennych, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, wosk pszczeli

Wykonanie:
Cukier utrzeć z jajami, dodać rozpuszczony i schłodzony miód, przyprawy korzenne oraz 50 dag mąki przesianej i wymieszanej z sodą oczyszczoną. Wszystko dokładnie wymieszać, wyłożyć na stolnicę i wyrobić gładkie ciasto. Odciąć porcję, utoczyć wałeczek o grubości palca, pociąć ciasto na 1-centymetrowe kawałki i na dłoni wyrobić kuleczki. Ogrzaną blachę piekarniczą wysmarować lekko woskiem pszczelim, a po przestygnięciu układać na niej kuleczki ciasta. Piec w piekarniku około 10 minut.


CAŁUSKI PSZCZELOWOLSKIE KROK PO KROKU.

   

Wbijamy jajka, wsypujemy cukier...

     

...ucieramy do białości, wlewamy miód...

     

...wsypujemy przyprawę do pierników, dokładnie mieszamy...

                

...wsypujemy część mąki, dodajemy sodę oczyszczaną...
    

   

...mieszamy, wykładamy na stolnicę z resztą mąki...


                  

...zagniatamy ciasto, formujemy wałeczki...

     

...tniemy na kawałeczki 1 cm, formujemy kuleczki...

                

...układamy na blachę posmarowaną woskiem, symetrycznie jak w ulu,
pieczemy w temperaturze 180 stopni C...


     

...po wyjęciu z piekarnika zsuwamy łopatką do pudełka
duuuużo całusków o wielkości od 1,5 do 2 cm.

SMACZNEGO!!!

Uwaga:
Jeżeli zużyjemy w sumie około 60 dag mąki, to ciasto będzie luźne, a kuleczki będą się rozlewały, tworząc płaskie placuszki. Po upieczeniu otrzymamy niezbyt wyrośnięte, ale puszyste i kruche pierniczki, rozpływające się w ustach.
Jeśli zaś do wyrobu ciasta zużyjemy więcej mąki, to będzie ono gęstsze, na skutek czego utoczone kuleczki przy pieczeniu dobrze wyrosną i się nie rozleją. Powstaną foremne, pulchne i twardsze pierniczki, zwane całuskami.
Całuski pszczelowoskie są bardzo kruche, ale można je przechowywać bardzo długo, dzięki temu, że są beztłuszczowe.


Opracowanie:
Dariusz Małanowski i Leszek Horwath

< - - - Foto ze strony internetowej
Zespołu Szkół Rolniczych CKP w Pszczelej Woli

 

 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017