Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
        Gęś
        Indyk
        Kurczak, kura, kogut
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

INDYK FASZEROWANY.


Składniki:
indyk, 4-6 wątróbek drobiowych, mleko, 4 suche bułki...
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
3-4 pęczki pietruszki, 2 żółtka, łyżka masła, sól , pieprz, gałka muszkatołowa, papryka słodka, majeranek.

Wykonanie:
Indyk faszerowany jest potrawą świąteczną. Przygotowanie wymaga sporo zachodu, czasu i spokoju. Najlepszy jest indyk średniej wielkości. Trzeba go starannie oczyścić i dobrze wymyć w środku, usuwając wszystkie wnętrzności, a następnie natrzeć solą.

Przygotowanie farszu: wątróbki drobiowe namoczyć w mleku. Osobno namoczyć w mleku suche bułki. Przez ma­szynkę do mięsa przekręcić wypłukane wątróbki, odciśnięte z mleka bułki oraz pokrojoną zieloną pietruszkę. Dodać sól, pieprz, troszkę zmielonej gałki muszkatołowej, 2 żółtka, łyżkę masła i całość wyrobić na jednolitą masę.Gdyby farsz był bardzo rzadki, można dodać łyżkę bułki tartej. Jednak nie może być za gęsty, bo po upieczeniu będzie za twardy. Pod koniec dodać pianę z dwóch białek ubitą na sztywno i delikatnie wymieszać. W dobrze przyprawionym farszu nie powinno wyczuwać się goryczki wątróbek, a wyraźnie pieprz i pietruszkę, której nigdy nie jest za dużo.

Faszerowanie: podważyć skórę wokół całego podbrzusza. Naj­pierw napełnić farszem wnętrze indyka, a następnie włożyć farsz pod skórę i zaszyć. Można również usunąć kręgi szyjne i wypełnić farszem skórę. Indyka posmarować z wierzchu olejem, włożyć do brytfanny polanej olejem, posypać przypra­wami (curry, chińska, majeranek, papryka słodka, pieprz) i po­kruszyć na wierzchu tłuszcz roślinny do pieczenia lub masło oraz wlać pół szklanki wody. Przykryć pokrywą lub folią aluminiową i piec około 2,5-3 godzin w temperaturze 180-200 stopni. Podczas pieczenia polewać od czasu do czasu gorącym tłuszczem z brytfanny, a pod koniec pieczenia odkryć w celu przyrumie­nienia indyka na kolor brązowozłoty.

 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017