Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
    Przepisy Babci Aliny
    Rady dla Ciebie
    Rady dla domu
    Sennik Babci Aliny
    Za progiem marzeń
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

MORELOWA SŁODYCZ.


Owoce moreli są kuliste, pomarańczowe lub żółte, ze ślicznym rumieńcem na aksamitnej skórce. Aromatyczne, słodkie i soczyste. Bardzo zdrowe - zawierają bogactwo witamin, zasobne są w żelazo, wapń, fosfor, potas, a więc to wszystko, co sprzyja zdrowiu. Niepełna szklanka soku z moreli zaspokaja dobowe zapotrzebowanie naszego organizmu na witaminę C.
Dzięki znacznej zawartości żelaza mają morele wartość leczniczą dla osób anemicznych. Zalecane są w diecie dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe i nadkwasotę, osób wycieńczonych i przemęczonych, kobiet w odmiennym stanie.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Moreli nie powinni jadać ci, którzy cierpią na choroby przewodu pokarmowego, chorzy na wątrobę i małe dzieci. Najzdrowiej jeść je surowe i świeże, choć kompoty, konfitury i dżemy z moreli są wyborne. Z suszonych moreli robimy kompoty i dodajemy susz morelowy do ciast. Morele popularne są w kuchni wiedeńskiej - słynne w świecie są knedle z morelami.

Nic z moreli nie marnuje się: z nasion wydobywa się olej morelowy, który stosowany jest do produkcji iniekcyjnych roztworów podskórnych i domięśniowych. W Japonii stosuje się go także do wyrobu kosmetyków (między innymi jako składnik kremu do pielęgnacji rąk).
Żywica z moreli występuje w postaci kropelek lub przezroczystych, żółtych nacieków. Zawiera ona cenne składniki - galaktozę, arabinozę, kwas glikuronowy. białka, sole mineralne. Używana jest przy sporządzaniu tabletek i pigułek jako substancja powlekająca i klejąca.


KURCZAK W MORELACH.

Z pół kg świeżych moreli usuwamy pestki. Kurczaka dzielimy na 4 części lub zastępujemy odpowiednią ilością filetów z kurzych piersi. Rozgrzewamy olej w dużym rondlu (wystarczy 6 łyżek) i podsmażamy lekko posolone kurze mięso. Kiedy będzie już złocistobrązowe, wyjmujemy z rondla i odkładamy. W rondlu zostawiamy 1 łyżkę oleju, resztę usuwamy. Do rondla z łyżką oleju wsypujemy 1 łyżkę mąki i robimy lekką zasmażkę. Ciągle mieszając dolewamy do niej tyle gorącej wody, by powstał gęsty sos. Teraz dodajemy posiekaną w kostkę cebulę i rozgotowujemy na małym ogniu. Do sosu dodajemy morele, przyprawiamy 2 łyżkami cukru (najlepszy byłby brunatny), solą i odrobiną białego pieprzu. Do sosu wkładamy upieczone kurze mięso, rondel przykrywamy i niech się to wszystko dusi na małym ogniu przez około 30 minut. Kurczak z morelami najlepiej czuje się w towarzystwie ryżu ugotowanego na sypko i zielonej sałaty.
Danie to jest znacznie smaczniejsze na drugi dzień.


KNEDLE WIEDEŃSKIE.


25 dag twarożku, 5 łyżek roztopionego masła, szczyptę soli, 12 do 15 dag mąki łączymy tak, by powstało miękkie ciasto. Formujemy z niego kulę, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. Około pół kg świeżych moreli myjemy, osuszamy na ściereczce, wyjmujemy z nich pestki, delikatnie przekrawając owoc tylko z jednego boku. W miejsce pestki wkładamy jedną kostkę cukru. Jeśli ktoś nie lubi słodkich moreli, może dać cukru mniej albo wcale go nie dawać. Trzy litry wody zagotowujemy z 1 łyżeczką soli. Na oprószonej mąką stolnicy rozpłaszczamy ciasto tak, by miało grubość 1cm. Wykrawamy kwadrat o boku 5 cm. Każdą morelę starannie owijamy ciastem i dokładnie łączymy brzegi. Knedle wkładamy do wrzątku i gotujemy przez około 8-10 minut. Ugotowane knedle wyjmujemy na duży talerz, a następnie (bez kropelki wody) przekładamy je na talerzyki. Polewamy masłem z tartą bulką i cukrem.
I oto mamy słynne, wiedeńskie knedle.


POWIDŁA Z MORELI.

Nadają się do tego celu tylko bardzo dojrzałe morele. Należy je umyć, wyjąć pestki. Część owoców należy zmiażdżyć i zagotować. a następnie dodawać następne. W czasie gotowania morele mieszamy tak długo, aż ślad po zamieszaniu łyżką pozostanie, to znaczy nie będzie się zlewał z powrotem.
Gorące powidła nakładamy do słoiczków i uszczelniamy.


MORELE SUSZONE.

Do suszenia wybieramy owoce dojrzałe, ale zupełnie zdrowe. Na chwilę trzeba je zanurzyć we wrzątku, następnie przelać zimną wodą. Ostudzone owoce należy przepołowić i wyjąć pestki. Połówki moreli luźno rozkładamy i suszymy w piekarniku.

Babcia Alina


© Elżbieta Lechowicz 2016. All rights reserved.
© JM Media 2016. All rights reserved.
 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017