ZDROWIE I PIEKNO W SURÓWKACH.
Przyrządzając surówki zapamiętaj:
* Warzywa i owoce myjemy bardzo dokładnie.
* Wszystkie składniki obieramy cieniutko i rozdrabniamy w sposób odpowiedni dla danego gatunku warzyw i owoców.
* Surówki przyrządzane z warzyw nie- kwaśnych zakwaszamy naturalnymi kwasami dodając kwaśne warzywa, owoce albo sok z nich (kiszone ogórki, kapusta, jabłka, żurawiny, porzeczki, cytryny, naturalny ocet).
* Surówki doprawiamy olejem (oliwą), śmietaną, solą cukrem i innymi przyprawami bezpośrednio przed podaniem.
* Gotowych surówek nie przetrzymujemy zbyt długo, bo utracą to, co w nich najcenniejsze.
* Dodatek różnych zieleninek (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) nie tylko podnosi wartość odżywczą ale wpływa też na apetyczny wygląd surówek.
* Dodatek oliwy, oleju, śmietany lub majonezu powoduje lepsze przyswajanie karotenu (witaminy A).
* Śmietanę i majonez możemy zastąpić gęstym naturalnym jogurtem.
EGZOTYCZNE RZODKIEWKI.
Trzy lub cztery pęczki rzodkiewek myjemy, oczyszczamy i kroimy w półplasterki. Banan myjemy, pozbawiamy skórki i kroimy w plasterki. Tak przygotowane rzodkiewki i banan łączymy z 1-2 łyżeczkami keczupu (jego ilość zależy od naszego upodobania smakowego). Dodajemy też do smaku sól, pieprz, odrobinę cukru i sok z cytryny. I jeszcze 5 dag orzechów włoskich, oczywiście posiekanych, którymi posypujemy rzodkiewki.
ZIELONE OGÓRKI I KREWETKI.
Dwa ogórki po umyciu obieramy ze skórki i kroimy w półplasterki. Kraby albo krewetki z jednej puszeczki rozdrabniamy i łączymy z łyżką keczupu (jeśli lubimy, damy więcej). Wcześniej przygotowane ogórki posypujemy solą pieprzem, odrobiną utartej gałki muszkatołowej. Nie zapominamy o soku z cytryny. Ogórki obkładamy krabami albo krewetkami, posypujemy posiekanym, wcześniej ugotowanym na twardo jajkiem.
Podajemy natychmiast.
ZIELONA SAŁATA INACZEJ.
Dwie główki zielonej sałaty oczyszczamy z uszkodzonych liści i starannie myjemy każdy listeczek. Osączone liście sałaty układamy na talerzykach. Cytrynę, mandarynkę i pomidor myjemy i po sparzeniu usuwamy z nich skórkę.
Pokrojone w kostkę łączymy z majonezem i łyżką białego wytrawnego wina, doprawiamy solą pieprzem i cukrem, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy do smaku (o ile potrzeba).
KALAREPKA I RODZYNKI.
40 dag młodej kalarepki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Utartą kalarepkę łączymy z 2 łyżkami oliwy, 5 dag koncentratu pomidorowego i łyżką wcześniej umytych rodzynek. Surówkę doprawiamy według naszego smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Babcia Alina
© Elżbieta Lechowicz 2017. All rights reserved.
© JM Media 2017. All rights reserved.
| 
