Powinna zatem w porę zadysponować obiad, śniadanie, lub wieczerzę, kucharce i służbie wydać wszystkiego podostatkiem, czego potrzebuje do ich przyrządzenia, jakoteż kredens i wszelkie stołowe przybory, które przed dostaniem się na stół powinny być starannie oczyszczone, lub przetarte.
Wypada zatem pamiętać o takich rzeczach jak: herbata, esencya pączowa, rąbany i tarty (miałki) cukier, zatknięte w lichtarzach świece, ponalewane lampy, dostateczna ilość dobrej śmietanki świeże bułki, rogaliki, sucharki i wszelkie ciastka i t. d.
Zaproszeni bowiem goście spieszą w gościnę nie po nowe nudy i przykrości - ale po wytchnienie i miłą rozrywkę po trudach i kłopotach codziennego życia.
Wypada ich więc przyjmować pogodnem czołem i serdecznie, nastręczać jak najwięcej przyjemności i miłych wrażeń, a oddalać wszystko, coby mogło w chwili wytchnienia i miłego zapomnienia przypomnieć domowe kłopoty i owiać ich czoło dawną chmurą trosk codziennego życia.
Gdy zaś gospodyni na czas wszystko rozporządzi, przygotuje - a tak zapobiegnie możliwym przeszkodom i przykrym niespodziankom, wówczas będzie już mogła powitać gości, mając spokojną głowę ze szczerym uśmiechem zadowolenia, otwartemi ramionami, z prawdziwą i serdeczną życzliwością bez cienia przymusu, zakłopotania; a ta jej swoboda i szczerość przejdą wkrótce i na gości, pośród których pewnie zapanuje ożywiona i wesoła pogawędka - tak, że tego rodzaju przyjęcie nie będzie już tylko biesiadą stołową, ale zarazem i platoniczną, gdzie nietylko ciało, ale i dusza znajdą przyjemną folgę i pokrzepienie.
Zachowano pisownię oryginału.
Z: Powszechna Kuchnia Swojska oparta na wieloletniem doświadczeniu i zdrowotno-dyetetycznych zasadach, obejmująca ogólne pouczenie, jakoteż szczegółowe wskazówki, i przepisy przyrządzania tanich i smacznych, a przytem zdrowych pokarmów i napojów wszelkiego rodzaju oraz wszelkie wiadomości i sekrety kuchenne z przydaniem dyspozycyi obiadowych, na wieczerze i wszelkie przyjęcia i uroczystości doroczne, zamiany wag i miar dawniejszych na teraźniejsze i odwrotnie etc. etc. przez Małgorzatę Bogacką.
W Nowym Sączu, nakładem i drukiem J. K. Jakubowskiego 1896.
Foto: archiwum | 
