Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

MIGDAŁOWY KRÓL - POCZĄTEK KARNAWAŁU.


Wieczór Trzech Króli kończył obchody świąt Bożego Narodzenia, a  zarazem tzw. święte wieczory.
Rozpoczynały się zapusty - staropolski karnawał trwający do Wielkiego Postu.
W XVI wieku bardzo popularną zabawą, odbywającą się w dniu Trzech Króli, było wybieranie „migdałowego króla”.  Obyczaj ten przywędrował do Polski z Francji i Anglii, stając się w wielu domach ziemiańskich i mieszczańskich wyznacznikiem początku karnawału.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Na zakończenie wystawnej kolacji w tym dniu podawano placek lub tort migdałowy. Wieczorem przy zabawie roznoszono go z kawą, a komu dostał się migdał, ten musiał w zapusty tańcującą zabawę wyprawić.
Zebrane osoby częstowano „ciastem rogatym”, czyli rogalami, a w jednym z nich znajdował się migdał. Czasami umieszczano mig­dal w kilku rogalach i żeby pomóc ślepemu losowi, pani domu zręcz­nie podsuwała odpowiedni wybranej osobie. Ten, kto znalazł w swo­im rogalu migdał, zostawał królem migdałowym panującym przez jeden dzień.

W Warszawie nie pieczono rogali tylko migdałowe placki i poda­wano jedną paterę dla panów, drugą dla pań - na każdej tylko je­den kawałek ciasta ukrywał migdał.
Los kojarzył więc parę królew­ską, która szczęśliwie królowała aż do następnego szczodrego wieczoru.
Dzień sprzyjał też panieńskim wróżbom. Młode dziewczęta, sprag­nione małżeństwa, nawet migdał w placku wykorzystywały do wróżb, stąd przysłowie: „Która dostała migdała, dostanie i Michała”.
Była to więc przepowiednia, ze szybko stanie na ślubnym kobiercu.


Placek na Trzech Króli z migdałem w środku początkowo nazywał się „gorenflot”, a wymyślił go podobno w XVI wieku mnich o tym na­zwisku. Gorenfloty wypiekano w ośmiokątnej formie, jeden dla sied­miu gości, ósmą część zostawiano „dla Boga”.


PLACEK TRZECH KRÓLI.


Składniki:
500 g mąki, 20 g drożdży, 3 łyżki cukru, szklanka mleka, 100 g masła, 3 jajka, otarta skórka z polowy cytryny, 70 g rodzynek, kieliszek koniaku, szczypta soli, 1 obrany ze skórki migdał.

Wykonanie:
Drożdże mieszamy z cukrem, letnim mlekiem i niewielką ilością mąki. Zaczyn po­winien mieć konsystencję gęstej śmietany. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Rodzynki myjemy, wkładamy do miseczki i zalewamy koniakiem.
Ogrzaną mąkę przesiewamy do miski, wbijamy 2 cale jajka i 1 białko (żółtko zo­stawiamy), wlewamy zaczyn, dodajemy szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny, wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy stopione masło, wsypujemy ­rodzynki, wkładamy migdał. Lśniące i gładkie ciasto przykrywamy ściereczką i zo­stawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę, smarujemy rozkłóconym żółtkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni C) i pieczemy ok. 45-50 minut.


Hanna Szymanderska - potrawyregionalne.pl
© JM Media 2009. All rights reserved.
 
Wróć ...
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017