Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
        Przetwory owocowe
        Przetwory warzywne
        Przetwory z grzybów
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

Przetwory owocowe

(przepisy w porządku alfabetycznym)

KONFITURA Z ANŻELIKI DO DEKORACJI CIAST.

 

Anżelika - arcydzięgiel litwor.

1 kg młodych łodyg lub ogonków liściowych anżeliki, 1 kg cukru, 1 szklanka wody.
 
 Zobacz więcej ... 

KONFITURY Z MORELI.

 

1 kg moreli, 2 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
 
 Zobacz więcej ... 

KONFITURA Z TRUSKAWEK.

 

1 kg truskawek, 1 kg cukru, szklanka wody.
 
 Zobacz więcej ... 

KONFITURA Z TRUSKAWEK Z KWIATEM CZARNEGO BZU.

 

 

Kwiaty bzu zbieramy z dala od drogi. Najlepiej zbierać je po deszczu, gdy rośliny obeschną - w słoneczny i pogodny dzień. Wówczas pachną najintensywniej.
Kwiatów nie myjemy i nie płuczemy, gdyż w ten sposób tracimy najcenniejszy pyłek kwiatowy (składniki, aromat).
W celu pozbycia są drobnych owadów które są w baldachach, rozkładamy je cienką warstwą do lekkiego przewiędnięcia. Baldachy przycinamy, odrzucając grubsze, zielone pędy.
 
 Zobacz więcej ... 

KONFITURY Z WIŚNI.

 

Nadają się znakomicie nie tylko do bezpośredniego spożycia. Mogą także stanowić składnik ciast, nadzienie pączków czy dekorację deserów.
 
 Zobacz więcej ... 

OWOCE WE WŁASNYM SOKU, BEZ DODATKU CUKRU.

 

Brzoskwinie, morele, śliwki renklody, lub węgierki wielkoowocowe.
 
 Zobacz więcej ... 

POWIDŁO MIRABELKOWE.

 

Delikatnie wysmażone (bez cukru) na blasze kaflowego pieca. Trzy dni, po 2-3 godziny spokojnego warzenia, z wolnym, spokojnym odparowaniem wody.
Gorące powidło wkładamy do starannie umytych słoików i mocno zakręcamy.
Słoiki zostawiamy do wystygnięcia odwrócone dnem ku górze, wówczas zakrętka mocno chwyci (zostanie zassana).
 
 Zobacz więcej ... 

POWIDŁO TARNINOWO-GRUSZKOWE.

 

Potrzebujemy: 3 kg tarniny szczepionej (nie wymaga wcześniejszego przemrożenia), 3 kg gruszek (nie muszą być najpiękniejsze) - soczystych, miękkich i słodkich, 1 kg cukru.
Nie ma co ukrywać, taką tarninę niełatwo znaleźć i kupić. Trzeba poszukać sadownika-pasjonata, albo bardzo uważnie penetrować targowiska. Tarnina dzika jest o ok. 2/3 mniejsza. Składa się z: pestki, minimalnej ilości miąższu i skórki. Do użycia nadaje się dopiero po przemrożeniu. Zbiera się ją po pierwszych przymrozkach. Dopiero wówczas jest przydatna do jakiegokolwiek przetwórstwa - wyłącznie soki (łączona z innymi owocami, najlepiej jabłkiem lub gruszką) oraz nalewki.
 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY BERBERYSOWE.

 



Konfitury, dżemy i galaretki.
 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY MIRABELKOWE.

 


* MIRABELKI SUSZONE.
* SOS DO MIĘS Z MIRABELEK.
* NAPÓJ Z MIRABELEK.
* DŻEM MIRABELKOWY.
 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY Z DZIKIEJ RÓŻY (POLNEJ).

 


Płatki kwiatów dzikiej róży (łac. Rosa canina) nadają się na konfitury.
Owoce służą do wyrobu win, nalewek, konfitur, dżemów. Nasiona zawierają olej obfitujący w witaminę E.
 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY Z JARZĘBINY.

 



* BIAŁA KAPUSTA Z JARZĘBINĄ.
* DŻEM Z JARZĘBINY, GRUSZEK I JABŁEK.
* GRUSZKI Z JARZĘBINĄ (DODATEK DO MIĘS).
* JARZĘBINA DO MIĘS.
* SOK JARZĘBINOWY Z CZARNYM BZEM.
* JARZĘBINA SUSZONA.
 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY Z PIGWY I PIGWOWCA.

 

Pigwa nadaje się do wyrobu marmolad, konfitur, kompotów, owoców kandyzowanych, galaretek, soków. W kuchni kaukaskiej dodaje się ją do kiszonej kapusty.
Dojrzewa w październiku, a po zerwaniu owoce powinny poleżeć w domu nawet kilka tygodni. Nabierają wówczas intensywnej żółtej barwy i silnego aromatu.
 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY Z TARNINY.

 




Owoce, z których chcemy zrobić przetwory, muszą być całkowicie dojrzałe, zdrowe i przemarznięte.

 
 Zobacz więcej ... 

PRZETWORY Z CZARNEGO BZU.

 




* CZARNY BEZ PASTERYZOWANY.
* GALARETKA Z OWOCÓW CZARNEGO BZU.
* KONFITURY Z OWOCÓW CZARNEGO BZU.
 
 Zobacz więcej ... 

RÓŻA UCIERANA I.

 

Ze spiżarni Lachów Sądeckich.
 
 Zobacz więcej ... 

RÓŻA UCIERANA II.

 

Coś dla osób pracowitych i cierpliwych. Starannego ucierania płatków róży w makutrze nie zastąpi żaden inny proces, ale nagrodą będzie wspaniały, niepowtarzalny smak konfitury, nadziewanych nią pączków, dekorowanych tortów, mazurków i ciasteczek.
 
 Zobacz więcej ... 

SOK Z PŁATKÓW RÓŻY.

 

Ze spiżarni Lachów Sądeckich.
 
 Zobacz więcej ... 

SOKI OWOCOWE Z TARNINĄ.

 

Tarnina (dzika śliwka) jest znakomitym dodatkiem do zimowych przetworów. Przede wszystkim do soków z jabłek i gruszek. Nadaje im wyborna, lekką cierpkość.
Takie soki, jabłkowo-tarninowe, lub gruszkowo-tarninowe, idealnie sprawdzają się jako dodatek do herbaty, gdy wrócimy lekko zmarznięci po zimowej eskapadzie, ale znakomicie orzeźwiają podczas letnich upałów w połączeniu z wodą mineralną. Ich domowy wyrób jest banalnie prosty!
Niezbędny będzie nam tylko sokownik (zwany też sokowarem).
Komentarzy: 0,  
 Zobacz więcej ... 

ŚLIWKI MARYNOWANE.

 

Składniki:
2 kg węgierek, 1/2 l octu, 1/2 kg cukru, kilka goździków, cynamon.
 
 Zobacz więcej ... 
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017