Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
        Przetwory owocowe
        Przetwory warzywne
        Przetwory z grzybów
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

DŻEM Z JARZĘBINY, GRUSZEK I JABŁEK.



Najlepsze dżemy uzyskamy z jarzębiny zebranej po pierwszych przymrozkach, które pozbawiają ją cierpkiej goryczki. Jeśli jednak mamy dorodne, dojrzałe owoce i chęć do kulinarnego, smakowitego eksperymentu, możemy przemrozić je przez 2-3 dni w zamrażarce. Uzyskamy identyczny efekt.
Po takim, wstępnym przygotowaniu owoców można zabrać się za wykonanie dżemu.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Składniki:
1 kg dorodnych, dojrzałych jagód jarzębiny (przemrożonych w zamrażarce przez 2-3 dni), 50 dag dojrzałych gruszek, 50 dag kwaskowych jabłek, 3 szklanki cukru, 1 szklanka wody (najlepiej źródlanej).
 
Wykonanie:
Owoce jarzębiny zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut i przecedzamy.
Odsączone przekładamy do rondla, dolewamy szklankę wody i gotujemy (na małym ogniu) pod przykryciem, aż zaczną pękać.
Gorące, przecieramy przez sito do szerokiego rondla, w którym będziemy smażyć dżem.
Dodajemy cukier, mieszamy. Rondel stawiamy na niewielkim ogniu. Po kilku minutach dodajemy pokrojone (uprzednio obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych) jabłka i gruszki.
Smażymy na niewielkim ogniu, aż owoce staną się szkliste.

Gotowy, gorący dżem przekładamy do starannie umytych, wyparzonych, gorących słoików, szczelnie zamykamy.
Jeśli słoiki będziemy przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica, spiżarnia) nie będą wymagać pasteryzacji. Jeśli nie - pasteryzujemy przez około 10 - 15 minut.

Uwaga:
Czas smażenia dżemu zależy od gatunku jabłek - polecamy jabłka tzw. starych odmian (np. z antonówkami to około 20 min i nie powinno się go przekroczyć).


Przepis ze „Święta jarzębiny” w Krzywaczce k/Myślenic.
 
Wróć ...
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017