Skladniki: 30 dkg ziemniaków, 1 jajko, 20 dkg mąki krupczatki, 10 dkg wędzonego boczku lub szynki, 10-15 kg bryndzy, kwaśna śmietana, szczypiorek, sól.
Wykonanie:
Ziemniaki zetrzeć na tarce. Dodać jajko, mąkę i sól. Zagnieść ciasto.
Z ciasta uformować wałeczek, spłaszczyć go i nożem odkrawać kluseczki.
Gotować je w osolonej wodzie do wypłynięcia. Odsączyć na sitku lub cedzaku.
Boczek lub szynkę pokroić w kostkę i usmażyć na skwarki.
W miseczce rozgnieść bryndzę ze śmietaną. Śmietany dodać tyle by powstał gęsty sos.
Knedle polać sosem, posypać skwarkami i posyypać posiekanym drobno szczypiorkiem. | 
