Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

BAŻANT PIECZONY ZE SMARDZAMI.



Składniki:
bażant, suszone smardze, drobno pokrojona słonina, posiekana wątróbka z indyka oraz podroby z bażanta, 1 jajko, pół bułki kajzerki, pół cebuli, sól, pieprz, masło.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Wykonanie:
Bażanta oskubać z piór, (polewać wrzątkiem oczyszczane miejsce i skubać), umyć, osuszyć.
Smardze namoczyć, (dzień wcześniej zacząć namaczanie). Po wyjęciu smardzów, do tej wody włożyć bułkę, aby się namoczyła. Smardze i cebulę drobno pokroić i poddusić na maśle. Bułkę odcisnąć, razem zmiksować, przełożyć do miski. Dodać wątróbkę, słoninę, doprawić solą, pieprzem. Dodać żółtko i wymieszać. Białko ubić, wszystko delikatnie wymieszać. Napełniać farszem bażanta. Farsz robimy według uznania, jeśli ktoś chce więcej grzybów to dokłada więcej grzybów, jeśli więcej podrobów to więcej podrobów.
Otwory zszyć nitką, bażanta obłożyć słoniną i włożyć do wysmarowanej słoniną brytfanki z przykryciem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec 20 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec aż będzie miękki. Pod koniec pieczenia (15 minut przed końcem) zdjąć słoninę, aby ptak ładnie się przyrumienił. Piekłem 1,5 godziny pod przykryciem i dla zarumienia około15 minut bez przykrycia (po 7 minut góra, dół).

Trochę za wcześnie wrzuciłem nadwyżkę smardzów do brytfanki i lekko się przesuszyły. W brytfance zostaje spora ilość przetopionej słoniny, która z pewnością niedługo zmieni swoją konsystencję i stanie się smalczykiem.


Tekst i foto:
Wiesław Kamiński - Grzyboznawca nr 1561
 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017