Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU.


Syrop z kwiatów czarnego bzu jest jednym z podstawowych środków w medycynie ludowej stosowanych jako antidotum na przeziębienia - podobnie jak herbatka lipowa lub sok malinowy.
Stanowi też aromatyczny dodatek do herbaty, zimnych napojów, deserów, jogurtów oraz serków naturalnych.
Jest  wyśmienity z wodą mineralną.
Rozcieńczony syrop można dodać również do aromatyzowania alkoholu.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Kwiaty bzu zbieramy z dala od drogi. Najlepiej zbierać je po deszczu, gdy rośliny obeschną - w słoneczny i pogodny dzień.  Wówczas kwiaty pachną najintensywniej.
Kwiatów nie myjemy i nie płuczemy, gdyż w ten sposób tracimy najcenniejszy pyłek kwiatowy (składniki, aromat).
W celu pozbycia są drobnych owadów które są w baldachach, rozkładamy je cienką warstwą do lekkiego przewiędnięcia.
Baldachy przycinamy, odrzucając grubsze, zielne pędy.
Kwiaty czarnego bzu mają działanie lecznicze w zaziębieniach, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe, działają także rozkurczowo i podnoszą odporność organizmu.


SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU I.


Składniki:
30 baldachów kwiatu czarnego bzu, 1 litr wody, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (lub sok z 2 cytryn).

Wykonanie:
W rondlu podgrzewamy na małym ogniu cukier z wodą, aż powstanie syrop.
Dodajemy do niego kwasek cytrynowy (lub sok z cytryn), zostawiamy do wystudzenia.
Do syropu wrzucamy kwiaty czarnego bzu i odstawiamy na 24 godziny.
Następnie kwiaty wyjmujemy, syrop przecedzamy i podgrzewamy do zagotowania, po czym przelewamy do wyparzonych butelek i zakręcamy.


SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU II.

Składniki:
20 baldachów kwiatu czarnego bzu, 3 cytryny, 50 g kwasku cytrynowego, 2,5 kg cukru, 2 litry wody.

Wykonanie:
Do garnka włożyć kwiatostany bzu, pokrojoną cytrynę bez pestek, kwasek cytrynowy, zalać przegotowaną letnią wodą, przykryć ściereczką.
Kwiaty lekko przygnieść, by były całkowicie zanurzone.
 Po 2 - 3 dniach przecedzić płyn, dodać cukier i podgrzewać mieszając, aż do wrzenia.
Przelać syrop do ciemnych butelek i przechowywać w ciemnym miejscu.


SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU III.

Składniki:
30 baldachów kwiatu czarnego bzu, 40 g kwasku cytrynowego, 2 kg cukru, 1 litr wody.

Wykonanie:
Kwiaty zalać wrzącą wodą, dodać kwasek cytrynowy i zostawić lekko przyciśnięte na 48 godzin.
Następnie przelać sok przez sito, dodać cukier i zagotować.
Zebrać wytwarzającą się pianę.
Gorący syrop przelać do czystych słoików i zakręcić.
Można pasteryzować ok. 5 - 10 minut.


SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU IV.

Składniki:
30 baldachów kwiatu czarnego bzu, 1 opakowanie kwasku cytrynowego (lub sok z 1 - 1,5 cytryny), 1,5  2 kg cukru, 1 litr wody.

Wykonanie:
Kwiaty włożyć do kamiennego lub emaliowanego garnka, zalać zimną, przegotowaną wodą. Ważne jest, by nie przeciągać czasu moczenia kwiatów - szybko ulegają zepsuciu. Po 48 godzinach płyn zlać, kwiaty odcisnąć przez płótno. Stopniowo wsypywać cukier tyle – ile się rozpuści (bez osadu na dnie). Rozpuszczając cukier można płyn miksować lub podgrzewać, ale nie więcej niż 50 minut. Zlać do sterylnych naczyń, przechowywać w chłodzie.


SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU V.


Składniki:
20 baldachów kwiatu czarnego bzu, 70 g kwasku cytrynowego, 2 kg cukru.

Wykonanie:
Kwiaty zalewamy przegotowaną i ostudzoną wodą z dodatkiem kwasku cytrynowego. Pozostawiamy na 24 godziny, następnie cedzimy przez gęste sito lub ściereczkę (gazę). Dodajemy do płynu cukier i pozostawiamy na kolejne 24 godziny mieszając co jakiś czas, by cukier się rozpuścił. Gotowy syrop przelewamy do słoiczków, zakręcamy i przechowujemy w chłodnej i ciemnej spiżarce.
Syropu nie pasteryzujemy, gdyż zawartość kwasku i cukru jest wystarczającym konserwantem, a wysoka temperatura zniszczy substancje i witaminy pozyskane z pyłku kwiatów.


Tekst i foto: Andrzej Mikołajewicz - potrawyregionalne.pl
© JM Media. All rights reserved.
 
Wróć ...
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017