Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
    Wigilia i Boże Narodzenie
    Karnawał
    Wielkanoc
    Chleb, bułki i bułeczki
    Pieczywo obrzędowe
    Przystawki
    Zupy i polewki
    Potrawy z baraniny
    Potrawy z drobiu
    Potrawy z dziczyzny
    Potrawy z grzybów
    Potrawy z mąki
    Potrawy z mięs różnych
    Potrawy z ryb
    Potrawy z warzyw
    Potrawy z wieprzowiny
    Potrawy z wołowiny
    Jedno danie
    Napoje i kompoty
    Ciasta
    Desery
    Z miodem i na miodzie
    Nalewki i wódki
    Owoce i warzywa
    Przetwory
    Wyroby wędliniarskie
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA

PASZTET Z ZAJĄCA Z IMBIREM.


Wydaje nam się, że ponieważ o zająca nie jest tak łatwo, jak to drzewiej bywało, można ”poeksperymentować” z… królikiem.
Może - dla uzyskania specyficznego smaku dziczyzny - dodać kilka zmielonych jagód jałowca?

- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS

Składniki:
100 g smalcu, marchewka, seler, pietruszka, por, cebula (duża), liść laurowy, 500g boczku (świeży albo wędzony), 200g wątroby wieprzowej, 1 bułka, 2 jajka, sól, pieprz, tymianek, majeranek, imbir, goździki, ziele angielskie.

 

Przygotowanie:

Smalec stopić w brytfannie, marchewkę, seler, pietruszkę, porę i cebulę drobno pokroić i obsmażyć na smalcu.
Przednie łopatki i uda zająca oddzielić od kości, pokrajać na kawałki i razem z płuckami, sercem i wątrobą włożyć do warzyw i dusić ok. 50 minut dodając liść laurowy i parę ziaren ziela angielskiego.
Boczek ugotować do miękkości. Wątrobę wieprzową pokrajać na części, obsmażyć ostro ze wszystkich stron, dodać do mięsa z zająca i razem dusić do miękkości.
Małą bułkę namoczyć w wodzie.
Miękkie mięso z gotowanym boczkiem, wątrobą, warzywami, bułką zemleć dwa razy przez maszynkę, dodać surowe jajka, oraz sól, pieprz, tymianek, łyżkę majeranku, szczyptę imbiru i rozgnieciony goździk. Wszystko dokładnie wymieszać.
Formę pasztetową wyłożyć plastrami słoniny, wypełnić masą i piec w piekarniku na małym ogniu ok. 90 minut.
Po ostudzeniu wyjąć pasztet z formy, schłodzić i pokrajać w plastry.



Adam WŁadyka - Cieszyn
strona domowa autora

 
Wróć ...
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017