Zbiera się je niedojrzałe i suszy na słońcu, by uzyskały charakterystyczny, brazowy kolor. Ich aromat jest kombinacją gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków z lekkim posmakiem pieprzu.
Należy je przechowywać w szczelnych opakowaniach, w suchym i ciemnym miejscu.
Zastosowanie
Do potraw z mięsa i przetworów mięsnych (szczególnie szynka).
Do marynat, zalew do mięsa i ryb oraz do ciast (także z owocami). | 
