Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA
PORTAL GASTRONOMICZNY GastroWiedza.pl

GORCZYCA (łac. Brassica).

 


Była znana i  wykorzystywana już w  starożytnym Rzymie, także jako afrodyzjak dodawany do eliksirów miłosnych.
Początkowo uprawiano ją wyłacznie w  krajach śródziemnomorskich, obecnie praktycznie w  całej Europie.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Występuje pod trzema postaciami:
* gorczycy czarnej, której nasiona mają najmocniejszy smak,
* gorczycy sarepskiej, której smak można wydobyć z nasion dopiero po ich zmieleniu i zmieszaniu z wodą,
* gorczycy białej (łagodna), która wykorzystywana jest głównie do sporzadzania marynat.

Należy ją przechowywać w szczelnie zamkniętych opakowaniach, w chłodnym i suchym miejscu.

Zastosowanie
Gorczyca czarna (mielona) - do zup i potraw duszonych.
Gorczyca sarepska - do pieczeni, mięs na zimno, przetworów mięsnych, majonezów, sosów do drobiu, sosów do sałatek i musztard.
Gorczyca biała - do marynat (jako środek silnie konserwujacy), do zagęszczania majonezu, oraz - niekiedy - jako przyprawa do ryb (łosoś, śledź).
 
Wróć ...
Napisz komentarz
  • Prosimy o komentarze odpowiadające tematowi newsa.
  • Personalne odniesienia do autorów artykułów i innych komentarzy będą usuwane.
  • Prosimy nie dodawać w komentarzach odnośnikow do swoich stron WWW. Takie komentarze również będą w całości usuwane.
  • Komentarze pozostawiane przez anonimowych, niezarejestrowanych użytkowników ukażą się na stronie dopiero po zaakceptowaniu przez moderatora.
Autor:
Komentarz:
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
RZEMIEŚLNICZE WYROBY MASARSKIE
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017