Gałkę należy przechowywać w całości, najlepiej w słoikach, w ciemnym i suchym miejscu, ponieważ szybko traci charakterystyczny, gorzki aromat należy trzeć ją na tarce bezpośrednio przed użyciem.
Małe ilości gałki poprawiają apetyt i wspomagają trawienie.
Badąc przyprawa dość droga, w polskiej kuchni ludowej stosowana była sporadycznie.
Zastosowanie
Tarty lub mielony owoc dodawany jest do gotowanych warzyw (kalafior, kapusta, szpinak, ziemniaki), makaronów, deserów mleczno-jajecznych, ciast (szczególnie do piernika) oraz domowych pasztetów.
Ponieważ wysokie temperatury niszczą jej aromat, gałkę należy dodawać pod koniec sporządzania potrawy. | 
