Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Imprezy
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Poznajemy grzyby
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Regiony
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Miejsca z... klimatem
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
FUNDACJA IM. HANNY SZYMANDERSKIEJ
BABCIA ALINA NA FACEBOOKU
BABCYNE GWARZENIE - WANDA CZUBERNATOWA
NASZ PROFIL NA fACEBOOK'U - ZAPRASZAMY
KUCHNIA WROCŁAWIA
STOWARZYSZENIE MAŁOPOLSKIE DZIEDZICTWO SMAKU
OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI
PORTAL GASTRONOMICZNY GastroWiedza.pl

GWARZENIE PRZY WARZENIU (543).

2016-12-02

Gaździna została właśnie obdarowana poetyckim „Opowieściami z lasu” autorstwa Zbigniewa Smoczka, pięknie zilustrowaną przez Wacława Jagielskiego, sądeckiego artystę-malarza, jednego z najlepszych pastelistów polskich. „Gwarzenie” przetykane jest poetyckimi cytatami uzupełnionymi o reprodukcje ilustracji, w walce toczonej z… kocicą. Kocica zajęła mi fotel przy komputrze i bardzo mi niewygodnie, nie posunie się ani na cal, ja jej nie mogę „przysiąść”, ani przesunąć trochę, bo wrzask podnosi - pisze Wanda Czubernatowa, zauważając, że poetycka książeczka przynosi też kilka przepisów kulinarnych, z zapisków mamy poety-leśnika, z których jeden jest tyleż szybki, co bardzo smakowity!
 
 Zobacz więcej ... 

WIGILIA Z SUSKĄ.

2016-12-02

Do świątecznego, przede wszystkim wigilijnego, wykorzystania suski sechlońskiej zapewne nie trzeba Państwa namawiać. Wszak kompot ze śliwek, czy mieszanek suszonych owoców (obowiązkowo ze śliwką), to jedno z tradycyjnych dań wigilijnych. W wielu regionach ta szczególna wieczerza nie obejdzie się bez kaszy ze śliwkami, pamuły - śliwkowej zupy wigilijnej czy kapusty z grochem i śliwką.
Właścicielom hurtowni oraz sklepów, ale także indywidualnym smakoszom, chcącym zakupić tę wyborną śliwkę z unijnym certyfikatem „Chronionego Oznaczenia Geograficznego”, dającym gwarancję najwyższej jakości, radzimy jak najszybsze złożenie zamówień. Pakowanie i wysyłka suski idzie pełną parą, przez 24 godziny na dobę, ale już teraz z realizacją zamówień trudno producentom nadążyć. Nie odkładajmy tego zakupu na ostatnią chwilę!!!
 
 Zobacz więcej ... 

KONKURS GWARY PAŁUCKIEJ.

2016-12-02

...Szkoda pałucki gwary, co na naszych łoczach dokumyntnie wymiyro. Dzisiej gzuby nie wiedzom już co to je: framuga, młodzie, betki czy korbole, a i stare ludzie pryndzy powiedzom już chyba: „piekarnik, drożdże, grzyby i dynie”. Na podwyrkach nie słychać już tero: mota, łapta, uciykomy, wyćpij. To wymiyranie gwary zaczyno sie już wtedy, kiedy jo jeszczyk byłym dzieciokiym… - pisze Mirosław „Kaźmiyrz” Binkowski w pięknej gwarowej książce „Mój downiejszy Żnin - czyli wiyrszyki i brawyndzynie o pałucki gwarze, żniniokach i Żninie”.
A jednak gwara pałucka żyje i powraca od kilku lat, choćby podczas konkursu zorganizowanego już po raz ósmy przez Bibliotekę Publiczną w Barcinie - placówkę, która została ogłoszona - już po raz trzeci z rzędu - w najlepszą biblioteką w Polsce.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (373).

2016-12-01

Dzisiaj o jednej z najpopularniejszych przypraw korzennych. Czy współcześnie bez pieprzu objedzie się jakakolwiek kuchnia? Popyt na pieprz jest bardzo duży, nic więc dziwnego, że na świecie zużywa się go rocznie około 40 tysięcy ton !
Najpiękniejsze kobiety, najszlachetniejsze konie, najświetniejsze drogie kamienie, najwspanialsze kobierce, najrzadsze futra - wszystko to można było nabyć za pieprz. Już za czasów starożytnych Grecji i Rzymu pieprz stanowił ważny przedmiot handlu między Azją i Europą, a nawet używany był jako środek płatniczy... - przypomina Babcia Alina.
W „Poradniku” o korzystaniu z przypraw korzennych oraz rodzajach pieprzu i ich najczęstszych zastosowaniach.
 
 Zobacz więcej ... 

ADWENT.

2016-11-30

Czas oczekiwania na przyjście (łac. adventus) Zbawiciela - rozpoczyna w kośiele nowy rok liturgiczny. Jednym z charakterystycznych, polskich zwyczajów adwentowym są poranne msze roratnie, odprawiane ku czci Najświętszej Maryi Panny, rozpoczynające się przy wyłączonych światłach. Mrok świątyń rozpraszają świece i lampiony trzymane przez wiernych. Nazwa „roraty” pochodzi od pierwszego słowa łacińskiej pieśni śpiewanej w Adwencie - „Rorate coeli” („Niebiosa, spuśćcie rosę” ). Symbolem adwentowym jest świeca zdobiona mirtem - tzw. roratka. Dawniej były to cztery świece - każda z nich zapalana w kolejną niedzielę czasu oczekiwania. Ich światło miało nie tylko wskazywać drogę i rozpraszać ciemności, ale usuwać lęki, stwarzając poczucie bezpieczeństwa i wspólnoty.
 
 Zobacz więcej ... 

TAPETA NA GRUDZIEŃ' 2016.

2016-11-30

Ani się obejrzeliśmy, a rok 2016 ku końcowi bieży. Pora więc na ostatnią, tegoroczną prezentację smaku zarejestrowanego na „Liście Produktów Tradycyjnych, adekwatnego do świątecznych... klimatów.
Piernikowa chatka z Doliny Rzeki Mrogi to efekt modyfikacji tradycyjnego przepisu na piernik. Bazę wypieku stanowi stary przepis na aromatyczny piernik, który kojarzy się z klimatem i pejzażem wsi opisywanych przez Reymonta w „Chłopach”. Poszczególne elementy chatki wypiekane są osobno a następnie pieczołowicie łączone i lukrowane. To jak najbardziej jadalna ozdoba świątecznego stołu, która zapachem, smakiem i aromatem przypomina najwspanialsze wypieki naszych babć i mam.
 
 Zobacz więcej ... 

JAK KUPIĆ DOBREGO KARPIA?

2016-11-29

Już od dwóch tygodni jesteśmy mamieni reklamami do zakupu świeżych karpi. Za kilogram tradycyjnej wigilijnej ryby zapłacimy jednak - co najmniej - o złotówkę więcej, niż przed rokiem. W niektórych sieciach handlowych możemy spotkać karpie z hodowli prowadzonych poza granicami Polski, których jakość - co tu dużo mówić - jest więcej, niż poślednia, lecz cena dość atrakcyjna. Cóż, wolny rynek - wolny wybór.
Na co zwracać uwagę przy zakupie tych ryb? Przede wszystkim karpie należy kupować bez zbędnego pośpiechu. Piszemy o tym już dzisiaj, by nasi Internauci mieli czas na zastanowienie i spokojny wybór. Nie odkładajmy zakupu na ostatnią chwilę, by nie nabyć czegoś, co zepsuje nam smak Wigilii i całego Bożego Narodzenia.
 
 Zobacz więcej ... 

150 LAT KGW.

2016-11-28

Zwieńczeniem uroczystości związanych z Jubileuszem 150-lecia Kół Gospodyń Wiejskich była Ogólnopolska Prezentacja Stołów Bożonarodzeniowych. Odbyła się ona podczas minionego weekendu, w ramach Centralnych Targów Rolniczych w Nadarzynie, a jej organizatorami były Krajowy Związek Rolników, Kółek i Organizacji Rolniczych oraz Fundacja 150-lecia KGW. Zwiedzający mogli degustować świąteczne specjały przygotowane przez ponad 40 kół z całej Polski.
 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PRZY WARZENIU (542).

2016-11-25

O ziemniakach wiem wszystko, może nie wszystko, ale dużo, całe młode życie kroiliśmy do sadzenia okrowki z oczkami, a wykrowki, czyli dupki bez oczek, sadziliśmy ręcznie, obrabiali ręcznie, potem maszynami. Zwozili do piwnic, kopcowali, przebierali - osobno drobne dla bydlątek, średniocki do sadzenia, duże do jedzenia, przygnite na kluski tarciocki od razu z kopaniska... - pisze Wanda Czubernatowa.
„Ziemniak spożywany w odpowiedniej ilości wespół z innym produktami jest naszym wiernym przyjacielem. Ziemniak nadmiernie rozpanoszony w naszym pożywieniu, wypiera inne pokarmy, a wtedy staje się naszym wrogiem”…
- przypominana za książką „Żywienie rodziny wiejskiej”, wydaną w 1965 roku.
 
 Zobacz więcej ... 

BEZ DROŻDŻY I ZAKWASU.

2016-11-25

Ciekawe i oryginalne przepisy wypieku chlebów i bułek znaleźliśmy w niewielkiej broszurze zatytułowanej „Chleb nasz powszedni. Praktyczne przepisy wyrabiania dobrego chleba zdrowotnego - bez drożdży i bez kwasu - dla osób zdrowych i chorych”. Pośród dwunastu receptur kilka wydaje się szczególnie godnych zainteresowania ze strony osób posiadających już niejakie doświadczenia w domowym wypieku chleba. To m.in.: orjentalski sposób pieczenia chleba z mąki żarnowej bez drożdży i bez kwasu, bułeczki z lnianym nasieniem lub rzepnikami (orzechami ziemnymi), chleb pieczony na słońcu, chleb dietetyczny (biały, solony, niekwaszony) czy chleb brunatny na parze. Są i takie ciekawostki jak: chleb i placek rozwalniający czy prosta potrawa pszeniczna.
 
 Zobacz więcej ... 
LEGENDARNY SMAK !!!
IX ŚWIĘTO RYDZA -WYSOWA K/GORLIC
CHATA GIEDA ZAPRASZA !!!
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
MELBA ZAPRASZA
INKUBATOR KUCHENNY W ZAKRZOWIE.
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ 2016