Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
FUNDACJA IM. HANNY SZYMANDERSKIEJ
BABCIA ALINA NA FACEBOOKU
BABCYNE GWARZENIE - WANDA CZUBERNATOWA
NASZ PROFIL NA fACEBOOK'U - ZAPRASZAMY
KUCHNIA WROCŁAWIA
STOWARZYSZENIE MAŁOPOLSKIE DZIEDZICTWO SMAKU
OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI
PORTAL GASTRONOMICZNY GastroWiedza.pl

GWARZENIE PRZY WARZENIU (558).

2017-03-24

Komasacja, ile już było na tej naszej wsi „acji”! Ho, ho, włącznie z melioracją. Najważniejsza jednak dla nas i dla całego świata i okolic była elektryfikacja. Naszą wieś zelektryfikowano w 1957 roku, ale to była rewolucja! Żarówki pod sufitek, wszędzie jasno, strasznie jasno! Babcie i dziadkowie się bali, za jasno, oślepniemy od tego światła! „Jorzy prosto w ocy, ani sie kany schować , ani ocy zawryć bo jorzy i jorzy. Prawie jak słonko”. W miarę upływu czasu wszystko staje się normalne, bez tego nie da się żyć… - gwarzy znad rondelków Wanda Czubernatowa.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (388).

2017-03-23

Dolegliwości zwane wiosennym zmęczeniem, możemy złagodzić spożywając dużo jarzyn i owoców, dostarczając organizmowi witamin i soli mineralnych. Właściwa dieta korzystnie wpłynie na wszystkie funkcje organizmu i pozwoli bez większych kłopotów przejść przez ten trudny czas... - pisze Babcia Alina. W kilku najbliższych publikacjach, pod wspólnym tytułem „Żywność to lekarstwo”, nasza Autorka zajmie się prozdrowotnymi właściwościami warzyw i owoców, bez których trudno sobie wyobrazić wartościowe odżywianie, wspomagające codzienne zdrowie i kondycję. Dzisiaj o domowym leku, znanym od tysięcy lat, najzwyklejszej… cebuli.
 
 Zobacz więcej ... 

JAK WYZNACZA SIĘ WIELKANOC?

2017-03-22

Data tych świąt co roku jest inna, bowiem są to tzw. święta ruchome. Najwcześniej Wielkanoc możemy obchodzić 22 marca, najpóźniej - dopiero 25 kwietnia. Jak łatwo zauważyć różnica wynosi aż 35 dni - ponad miesiąc!
Daty świąt kościelnych liczone są dwojako: okres od Adwentu przez Boże Narodzenie, do soboty przypadającej 70 dni przed Wielkanocą wg rachuby czasu słonecznego, czyli kalendarza powszechnego, a od niedzieli zwanej „Siedemdziesiątnicą” lub „Starozapustną” - wg kalendarza księżycowego. Tak więc, Wielkanoc powinna być obchodzona w pierwszą niedzielę po pierwszej pełni księżyca, po wiosennym zrównaniu dnia z nocą 21 marca. Dlaczego...?
 
 Zobacz więcej ... 

ĆWIERKANIE NA TAPCZANIE (28).

2017-03-21

Pod Babią Górą przyroda właśnie otrząsa się z zimowych okowów. W domu, po kilku latach uśpienia, do kwitnienia przygotowuje się amarylis, zwany też zwartnicą. W niedzielę, w św. Józefa, było pogodnie choć zimno. „Święty Józef pogodny - będzie roczek urodny”. Po zimowej ciszy zrobiło się gwarno. Szpaki, zięby, sikory i kosy nie przejmują się pogodą, tylko od rana wyśpiewują miłosne arie. Żaby wędrują do rzek, choć jeszcze kilka dni zostało do Matki Boskiej Żabicznej (Zwiastowanie NMP) - pisze Lucyna Magierowska.
 
 Zobacz więcej ... 

DZIEŃ... GARKOTŁUKA.

2017-03-20

Półpoście (zwane również śródpościem) było tradycyjnym zwyczajem ludowym, przypadającym w dwadzieścia dni po Popielcu (niekoniecznie z soboty na niedzielę, lecz także w dni powszednie, w środę i ze środy na czwartek). Zwykło się je jednak obchodzić w czwartą niedzielę wielkopostną, którą w Polsce - niemal do połowy XX wieku określano mianem „śmiertelnej”, „śmiertnej”, „białej” lub „czarnej”. Na jeden dzień i jedną noc zatracał się pokutny charakter Wielkiego Postu, na rzecz płatania figli (mniej czy bardziej wyrafinowanych), wrzawy i ogólnej wesołości. Na wsiach był to - dzień... garkotłuka, a w małopolskim Szczyrzycu dzień ważenia (bynajmniej nie gotowania) żuru.
 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PAMIĘCI STANISŁAWA.

2017-03-17


Tam gdzie cie ponieśli nie ma ani jabłka na deser, ani nawet winogron, gruszki zwykłej ani wiśni z kompotu, żeby zrobić sałatkę owocową. Trzeba było uprzedzić jakoś, zastukać w okno, albo potłuc garnkami w szafce… - pisze Wanda Czubernatowa.
Po długiej i ciężkiej chorobie zmarł Stanisław Czubernat, mąż naszej znakomitej Autorki, człowiek niezwykle skromny i pogodny.

W tych jakże trudnych chwilach nasze myśli biegną do Raby Wyżnej, zanosząc Gaździnie Wandzie, najbliższym i całej rodzinie szczere wyrazy współczucia.

 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (387).

2017-03-16

Jabłka to eliksir młodości... - przypomina Babcia Alina. ...To samo zdrowie, trzeba jeść je każdego dnia. Smakujemy więc najczęściej te, które przybyły z dalekich stron, a nasze rodzime, wspaniałe jabłka poszły niesłusznie w zapomnienie. Warto je jeść! Są znakomitym surowcem do sporządzania deserów, napojów i smakowitych ciast. To także zdrowy i aromatyczny dodatek do potraw słodkich i słonych; do sałatek owocowych i warzywnych, rybnych i mięsnych.
Pośród sprawdzonych receptur jabłkowych znajdą Państwo ulubioną zupę Babci oraz sałatkę jabłkowo-pomarańczową.
 
 Zobacz więcej ... 

PAMIĘCI HANNY SZYMANDERSKIEJ.

2017-03-14

Kulinarne mistrzostwa z naszym, polskim produktem regionalnym w roli głównej. Unikatowe, tradycyjne smaki w nowych, zaskakujących połączeniach. Do rywalizacji staną najlepsi kucharze reprezentujący renomowane restauracje i inicjatywy kulinarne, a ich dania oceniać będzie wyjątkowe jury.
Za nieco ponad miesiąc - 21 kwietnia br. - podczas Targów Produktów Tradycyjnych i Ekologicznych „Regionalia” odbędzie się II edycja Mistrzostw Kulinarnych im. Hanny Szymanderskiej. To hołd składany wieloletniej pracy Hanny Szymanderskiej oraz ukłon w stronę najlepszych polskich produktów i pokazanie ich w  nowych, często zaskakujących połączeniach - wyjaśnia Kuba Korczak szef kuchni, pomysłodawca i organizator tej wyjątkowej rywalizacji.
 
 Zobacz więcej ... 

PLACEK PASTERSKI.

2017-03-13

Domowy wypiek należący do licznej grupy placków z blachy. Powstają z podobnych składników. To pieczywo przaśne wypiekane bez udziału zakwasu czy drożdży. Nazw (w zależności od regionu) mają kilka. Pośród nich najbardziej znane są ziemniaczano-mączne „moskole”, mączne „proziaki” (prozaki, prouzaki i prosiaki) oraz „przaśniaki” a także - znane z kuchni żydowskiej - „mace”.
Z wypieku placka pasterskiego (
na zdjęciu), zarejestrowanego w grudniu 2016 r. na „Liście Produktów Tradycyjnych”, słyną Czarni Górale - najmniejsza etniczna polska grupa góralska, mająca specyficzną gwarę, strój, obyczajowość i kulturę, zamieszkująca Dolinę Popradu, od Rytra do Żegiestowa.
 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PRZY WARZENIU (556).

2017-03-10

Kochany mężczyzno, szukaj szczęścia w koło, jesteś wolny, zwalniam cię ze wszystkich obowiązków. Poczuj się halnym wichrem, archaniołem, smokiem, czy łabędziem. Zawsze lubiłeś jajecznicę, choć to prosta potrawa, ale możesz sobie dziś S A M usmażyć, poczujesz jaki to smak, nie bądź męczennikiem, swojej baby zakładnikiem!
Prawda, że dla wszystkich reprezentantów brzydszej połowy ludzkości takie słowa Wandy Czubernatowej - wyjąwszy jajecznicę - są miodem lanym na serce. Szkoda tylko, że to tylko z okazji… „40 męczenników”…
 
 Zobacz więcej ... 
FAKRO - OKNA Z POMYSŁEM!!!
NATURALNIE!!! Z BESKIDU NISKIEGO.
LEGENDARNY SMAK !!!
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
RZEMIEŚLNICZE WYROBY MASARSKIE
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017