Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA
FUNDACJA KLUB SZEFÓW KUCHNI

PORADNIK BABCI ALINY (401).

2017-06-22

Europa poznała pomidory pod sam koniec XV wieku, ale długo jeszcze nie darzyła ich zaufaniem. Panowało powszechne przekonanie, że to jest trucizna. Uprawiano je jako roślinę ozdobną, aż ponoć kiedyś znalazło się kilku dzielnych Włochów, którzy odważyli się konsumować pomidory… przypomina Babcia Alina.
W dwóch kolejnych publikacjach „Poradnika” o pomidorach praktycznie, czyli jak należy przygotować je do spożycia oraz pięć sprawdzonych babcinych przepisów na smakowite pomidorowe sałatki, zupę pomidorową i kurczaka na ostro.
 
 Zobacz więcej ... 

NOC ŚWIĘTOJAŃSKA.

2017-06-21

Najkrótsza noc i najdłuższy dzień od niepamiętnych czasów uważane były za najbardziej niesamowity moment roku. Zachęcały do ludowych zabaw i zachowań o charakterze magicznym. Rodowód tych zabaw zabaw i towarzyszących im obyczajów sięga w Polsce czasów pogańskich. Nazywano je „Sobótkami” (od obrzędowych ogni palonych nocą - „sobótek”) lub Kupalnocką - zapewne od imienia pogańskiego bożka „Kupały” (na zdjęciu) lub słów „kupało” bądź „kupała”, które na pograniczu polsko-ruskim oznaczało kąpiel, zanurzenie w wodzie.
 
 Zobacz więcej ... 

SIANOKOSY.

2017-06-21

Niewiele jest równie cudownych  zapachów przełomu wiosny i lata, jak zapach wieżo skoszonej łąki i siana, pełnego ziół wszelakich, wygrzewającego się w promieniach wieczornego słońca. Pierwszego pokosu traw dokonywano zazwyczaj na przełomie maja i czerwca - o ile pozwalała na to pogoda. W tym roku sianokosy nieco się opóźniły.
Od wielu lat tylko sporadycznie można usłyszeć po wsiach odgłos klepanych kos, a na łąkach specyficzny dźwięk towarzyszący koszonym trawom. To już prace mechaniczne, nawet schnące siano mało kto przerzuca charakterystycznymi drewnianymi grabiami...
 
 Zobacz więcej ... 

RATAFIA.

2017-06-20

Ta słodka, aromatyczna nalewka sporządzana jest z różnych gatunków owoców i odpowiednio doprawiana. Niegdyś, w domach ziemiańskich czy dworkach szlacheckich była to najpopularniejsza nalewka, która miała niezliczoną ilość smaków, kolorów i aromatów. Można śmiało powiedzieć, że królowała na stołach.
Ratafia jest niepowtarzalna, w każdym roku inna - w zależności od pogody, dni słonecznych w roku i fantazji sporządzającego ją. Istnieje wiele jej rodzajów, ale klasyczną ratafię przygotowuje się od wiosny do jesieni, wrzucają do gąsiorka warstwami oczyszczone owoce - począwszy od truskawek, których czas właśnie nastał - przesypując je cukrem i zalewając alkoholem. Można dodać do niej również migdały, pestki niektórych owoców oraz inne przyprawy wg własnego uznania.
 
 Zobacz więcej ... 

NA UPAŁY TYLKO CHŁODNIKI !!!

2017-06-19

Współcześnie w naszych domach chłodniki (zwane dawniej także chłodźcami) i zupy owocowe spotyka się sporadycznie. Warto, szczególnie podczas letnich, upalnych dni, poświęcić im nieco więcej uwagi, tym bardziej że wiele z nich możemy przygotować ze świeżych owoców i warzyw.
Mało kto dzisiaj wie i pamięta, iż niegdyś „na zimno” podawano - szczególnie w okresie letnim - również barszcze i rosoły, zaś najprostszym chłodnikiem (chłodźcem) było zsiadłe mleko podawane z kaszą gryczana lub ziemniakami, suto kraszonymi skwarkami i posypanymi koperkiem.
Przygotowaliśmy dla Państwa przegląd chłodników i zup owocowych z książek kucharskich pochodzących z końca XIX i początku XX wieku...
 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PRZY WARZENIU (569).

2017-06-16

Przed Dniem Ojca, który przypada w przyszły piątek, Gaździna gwarzy o człowieku.
Człowiek to mężczyzna, słowem ojciec. Do ojca miałam i mam ogromny szacunek, był nadzwyczajnym człowiekiem, życzliwym i ludzkim. Do innych ojców też mam szacunek i do synów ich i do księży, też człowieki... - pisze, wspierając się przewrotnie cytatem z bardzo mądrej książki: „Człowiek nie jest bardziej wolny od jakiegokolwiek innego zwierzęcia, posiada jednak zdolność manipulowania swoją niewolą. Wolność jego polega na tym, że jest świadom swej niewoli i że ją podporządkowuje swej woli”.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (400).

2017-06-16

Babka rośnie właściwie wszędzie: nad brzegami wód, w rowach, pod płotami i na pastwiskach. To ceniona przez ziołolecznictwo roślina. Od wieków babkę stosuje się na obolałe, zmęczone pieszą wędrówką nogi. Tę pierwszą pomoc na obtarte stopy, bąble, ukłucia owadów znają prawie wszyscy. Wystarczy umyty liść rozetrzeć, aby puścił sok i przyłożyć na obolałe miejsce… - pisze Babcia Alina, przypominając o zaletach niepozornej rośliny powszechnie występującej na łąkach, polach, a także w naszych ogrodach.
 
 Zobacz więcej ... 

WIELKIE SMAKOWANIE ŚLĄSKA.

2017-06-16

12. edycja największej imprezy kulinarnej w regionie odbyła się w minioną niedzielę i cieszyła się szczególnym zainteresowaniem. Do koszęcińskiej siedziby Zespołu Pieśni i Tańca „Śląsk”, współorganizatora Festiwalu, przyjechało około 5 tysięcy osób!
„Festiwal Śląskie Smaki” pozwala odkrywać na nowo zapomniane smaki, często smaki dzieciństwa, a tradycyjne potrawy pokazuje w nowoczesnym wydaniu. W trzech konkursowych kategoriach tryumfowali w tym roku: Koło Gospodyń Wiejskich w Wygodzie („Amatorzy”), Holiday Inn z Dąbrowy Górniczej („Profesjonaliści”) oraz Kacper i Wiktoria ZSE im. Oskara Langego w Wodzisławiu Śląskim.
 
 Zobacz więcej ... 

NALEWKI TRUSKAWKOWE.

2017-06-13

Trwa truskawkowy sezon. Mamy właśnie jego szczyt. Warto zabrać się za truskawkowe przetwory i... nalewki Nie każdy z nas będzie mógł zrobić nalewkę z truskawki kaszubskiej, zwaną „malënowó sznapa” (na zdjęciu). Przed kilku laty mieliśmy okazję spróbować jej. Nie da się ukryć - była przednia!
Nalewka wytwarzana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Bachorzyna k/Łasku (łódzkie) też zasługuje na uwagę. W 2010 r., podczas targów „Natura Food” nagrodziliśmy ten wyśmienity napitek „Diablikiem Potraw Regionalnych”, za kuszenie smakiem i aromatem.
 
 Zobacz więcej ... 

ĆWIERKANIE NA TAPCZANIE (33).

2017-06-13

Kopice siana na polach to już rzadki widok. Częściej gospodarze zwijają siano w wałki, następnie duże bele i takie zwiezione z pól owijają przy domu białą folią. W zimie karmią zwierzęta sianokiszonką.
Pogoda w tym roku sprzyja, więc gospodarze mają czas na zwiezieni beli z pól…
- pisze Lucyna Magierowska, dzieląc się przy okazji wspomnieniami z dawnych sianokosów pod Babią Górą, pogodowymi przepowiedniami związanymi ze św. Medardem oraz domowym przepisem na sok z kwiatów czarnego bzu.
 
 Zobacz więcej ... 
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
RZEMIEŚLNICZE WYROBY MASARSKIE
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017