MUSZYNIANKA PRZYCIAGA MAGNEZEM!!!
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Imprezy
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Poznajemy grzyby
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Regiony
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Miejsca z... klimatem
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
BABCIA ALINA NA FACEBOOKU
BABCYNE GWARZENIE - WANDA CZUBERNATOWA
NASZ PROFIL NA fACEBOOK'U - ZAPRASZAMY
KUCHNIA WROCŁAWIA
FUNDACJA KLUB SZEFÓW KUCHNI
OGÓLNOPOLSKIE STOWARZYSZENIE SZEFÓW KUCHNI I CUKIERNI

PORADNIK BABCI ALINY (355).

2016-07-28

Czeka na Państwa solidna porcja praktycznych porad dotyczących warzyw. Korzystając z letniego urodzaju kupujemy je bardzo chętnie. Babcia Alina dzieli się swoimi zakupowymi doświadczeniami, podpowiadając na co należy zawracać szczególną uwagę.
Nie bez znaczenia dla smaku warzyw jest ich przygotowanie do spożycia. Jak wiadomo, innego podejścia wymagają warzywa korzeniowe, innego liściaste. Warto przypomnieć sobie i to.
W publikacji znajdują się także rady dotyczące takiego gotowania warzyw oraz przechowywania warzyw świeżych, aby do minimum ograniczyć straty cennych dla zdrowia zawartych w nich witamin i soli mineralnych.
 
 Zobacz więcej ... 

OD PIOŁUNU DO... ABSYNTU.

2016-07-27

W starożytnym Egipcie piołun (na zdjęciu piołun kwitnący) związany był kultem Izydy. W Rzymie był składnikiem napojów podawanych zwycięzcom zawodów. W dawnej Polsce piołun (a właściwie bylica piołun) nosił kilka ciekawych nazw, wywodzących się od starosłowiańskiego słowa „pioły” czyli „gorzki”; pośród nich znajdziemy: piołunek, piełun, poleń, piolin polny czy psia ruta.
Hieronim Spiczyński - medyk króla Zygmunta Augusta - tak w 1556 r. polecał tę roślinę - ...żołądek zimny rozgrzewa, także wątrobę osłabioną posila. Chęć do jedzenia utraconą pobudza, bądź sok, bądź proch, a winem albo piwem, albo miodem, albo polewką jakąkolwiek, albo z ciepłą wodą używany. Krew w żyłach poleruje, (...) dychawicznym jest ratunkiem wolne im tchnienie czyniąc...
 
 Zobacz więcej ... 

ŻNIWA.

2016-07-26

Przepióreczka się odzywa,
Idą, idą polem żniwa,
Brzęczą sierpy, brzęczą kosy,
Ciężkie ziarnem lecą kłosy.

Tak o bardzo pracowitym, letnim czasie pisała Maria Konopnicka.
W zależności od roku żniwa rozpoczynały się na przełomie lipca i sierpnia. Wedle odwiecznego rytuału najwcześniejsze były żytnie żniwa. Dbano również, by zbiory zbóż zakończyć (o ile pozwalała pogoda) przed Świętem Matki Boskiej Zielnej, bo 15 sierpnia był zarazem tradycyjnym dniem dożynek.
 
 Zobacz więcej ... 

POTARGANA BRODA.

2016-07-25

Zwany niegdyś w Polsce borakiem, boraczem, wołowym językiem, miodnikiem wielkim pazyrą lub ogrodną miodówką - uprawiany był dawniej powszechnie w całej Europie jako roślina lecznicza - dziś na ogół, przynajmniej w Polsce zapomniany, rosnący dziko głównie nad brzegami rzek tudzież na rumowiskach.
To… ogórecznik lekarski - jednoroczna roślina o grubych mięsistych łodygach i dużych, szorstkich, owłosionych liściach - stąd jej łacińska nazwa „borra”. Drobne kwiecie nie tylko sympatycznie pachnie, ale ma też ciekawy, nieco słonecznikowy, posmak. Może wykorzystać je do dekoracji sałatek?
 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PRZY WARZENIU (524).

2016-07-22
 
Ależ rewelacyjny, tradycyjny smak przygotowała nam dzisiaj Gaździna!
Kluska gęsto, fuce, lemieszka, dziama, sapka, gielajza i jeszcze siedemnaście podimion, a jest to potrawa prosta - woda, sól i mąka razowa najlepiej pszenna. Taką potrawę jadaliśmy w młodości dzień w dzień, przeważnie na śniadanie, ale i na podwiecerz, czy czasem na obiad - woda zawrzała mama albo babcia wsypała mąkę i mieszała rogalką, czyli tarajką, albo mątwicą, bo ten przyrząd kuchenny miał też duuużo imion - wspomina Wanda Czubernatowa kluskę na kiju, bo to jeszcze jedna z nazw tej kluski.
 
 Zobacz więcej ... 

LATO MIAŁO SMAK MORWY.

2016-07-22

Zapewne dla wielu z nas! Ale kiedyż to było? Być może specyficzny, mdły smak białej morwy (na zdjęciu obok) znają i jeszcze pamiętają dzisiejsi 40-50. latkowie. Drobne owocki zrywało się, zazwyczaj w połowie lipca, z parkowych krzewów i drzew. Budziły ciekawość, ale ze względu na specyficzny smak, zjeść nie można ich było za wiele. Ot, mała odmiana w wakacyjny menu owocowym.
Za to morwa czarna! Tryskała słodko-kwaśnym, orzeźwiającym sokiem. Trzeba też było uważać na ubiór, bo plamy były bardzo trudne do wywabienia.
Morwa biała właśnie owocuje, a owocami czarnej - znacznie rzadziej w Polsce spotykanej - będziemy mogli cieszyć się już w pierwszej połowie sierpnia.
 
 Zobacz więcej ... 

VI FESTIWAL ROSOŁU.

2016-07-22

Obok kultywowania, propagowania oraz pogłębiania wiedzy na temat rosołu, jako polskiej potrawy tradycyjnej, impreza jest szczególnym hołdem dla Stanisława Czernieckiego, autora pierwszej znanej nam współcześnie polskiej książki kucharskiej - „Compendium Ferculorum” - powstałej na Zamku Lubomirskich w Nowym Wiśniczu, którą otwiera przepis na rosół polski.
Organizatorem ogólnopolskiego festiwalu i konkursu na najlepszy rosół jest Lokalna Grupa Działania „Dolina Raby”, a szósta edycja imprezy odbędzie się za niespełna dwa miesiące - 11 września - tym razem w podkrakowskiej Trzcianie.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (354).

2016-07-21

O apetytach na surówki i przygotowywaniu tych smacznych i zdrowych przystawek pisze dzisiaj Babcia Alina… Surówki przyrządzamy z surowych warzyw i owoców. Zachowują one pełne bogactwo witamin i soli mineralnych, dlatego są tak cenne dla naszego organizmu. Aby je sporządzić, nie musimy mieć specjalnych kulinarnych talentów. Wykorzystajmy letni czas, kiedy warzywa i owoce nie są drogie.
W publikacji znajdą Państwo kilka surówkowych rad oraz przepisy na surówki z: kalarepy i jogurtu, kalarepy i marchewki, pomidorów i czegoś jeszcze oraz ogórków rzodkiewek i szczypiorku.
 
 Zobacz więcej ... 

MIRABELKI.

2016-07-20

Uwielbiamy je!!! W tych dniach małe, ciemnozłote, śliweczki zaczynają dojrzewać. Dojrzewają do końca wakacji. Spotkamy je jeszcze na przełomie sierpnia i września. W niektórych regionach kraju potocznie nazywają je „żniwkami”.
Mniej dojrzałe są kwaskowate i lekko cierpkie, ale bardzo orzeźwiające. Dojrzałe, zebrane spod drzewa, są niezwykle słodkie i  aromatyczne.
Próżno jednak szukać ich w sadach. Sporadycznie pojawiają się w  sprzedaży. Ich alejka trafi się jeszcze w jakimś zapuszczonym sadzie, przy starym domu, albo na miedzy. Jeśli je znajdziemy, zbierajmy i  przetwarzajmy, bo owoc mirabelki zawiera sporo pektyn (niemal tyle co jabłka), spore ilości beta-karotenu, cukrów, kwasów organicznych, soli mineralnych, garbników oraz witamin: A, B1 i C.
 
 Zobacz więcej ... 

LUBELSKIE OWOCAMI STOI.

2016-07-20

Chwali się region swoim osiągnięciami. I słusznie, bo jest czym! Według najnowszego opracowania lubelskiego Urzędu Statystycznego „Rolnictwo w województwie lubelskim w 2015 roku”, region ten utrzymuje pozycję krajowego lidera w produkcji owoców z krzewów i plantacji jagodowych, głównie malin, porzeczek i truskawek.
Drugie miejsce w Polsce zapewniają mu zbiory jabłek i innych owoców z drzew.
Mimo niekorzystnych warunków pogodowych w roku 2015, lubelscy rolnicy zebrali prawie 220 tys. ton owoców jagodowych (to ponad 42 proc. zbiorów krajowych), zapewniając województwu pierwsze miejsce w Polsce. Z Lubelszczyzny pochodzi też prawie 80 proc. krajowej produkcji malin, niemal 50 proc. porzeczek oraz 30 proc. truskawek.
 
 Zobacz więcej ... 
FAKRO POLECA !!!
KRÓLESTWO POLSKICH SERÓW ZAPRASZA
VI OGÓLNOPOLSKI FESTIWAL ROSOŁU
MELBA ZAPRASZA
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
MAŁOPOLSKI FESTIWAL SMAKU
KALENDARZ 2016