Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
Pliki cookies
Aktualności (ostatni kwartał)
Specjały
Przepisy i receptury
Przyprawy
Poradnik Babci Aliny
Gwarzenie przy warzeniu
Ćwierkanie na tapczanie
Wierszowane jodło
Pokochajmy chwasty
Zioła
Miody
Wody mineralne
Wokół kuchni i stołu
Obyczaje
Rękodzieło
Biblioteczka
Na wesoło
Rozmaitości
Do pobrania
Redakcja
Potrawy regionalne - najsmakowitszy portal w sieci
LISTA PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH
BIBLIOTECZKA PDF
KUCHNIA WROCŁAWIA
PORTAL GASTRONOMICZNY GastroWiedza.pl

LECZO... (RED)AKCYJNE.

2017-10-12

Już połowie sierpnia na dobre nastał czas cukinii, patisonów i kabaczków z naszych przydomowych grządek, a nie z importu. We wrześniu dojrzeją dynie. Po propozycji zapiekanki ziemniaczanej - bardzo konkretnej i zapewne nie wszystkim odpowiadającej - ukłon w stronę nie przepadających za mięsem, wegetarian i dbających o nasze zdrowie dietetyków - coś o niebo... lżejszego, ale równie aromatycznego i smakowitego. W redakcji przeprowadziliśmy „akcję” (stąd tytuł publikacji) sporządzania szybkiego lecza, co zajęło nam około kwadransa, a zrobiliśmy je tak...
Komentarzy: 0,  
 Zobacz więcej ... 

BAŁTYCKIE SMAKI.

2017-10-12
 
Kochamy polskie morze i jego najprawdziwsze skarby - bałtyckie ryby. Dotychczas przyrządzaliśmy je „po swojemu”, zjadaliśmy wprost z wędzarni lub zajadaliśmy się nimi w nadmorskich smażalniach. Z wrześniowej wyprawy nad Bałtyk, dzięki Beacie Romejko - przesympatycznej mieszkance  Bukowa Morskiego -  wróciliśmy bogatsi nie tylko o nową przyjaźń, ale także o oryginalne przepisy domowej kuchni rybackiej.
Warto wiedzieć, że Bałtyk jest najsłabiej zasolonym morzem świata, dlatego obok ryb morskich poławiane są w nim także ryby słodkowodne (głównie w cieśninach duńskich oraz na Bałtyku zachodnim i południowym), co niekiedy wywołuje spore zdziwienie wypoczywających nad nim wczasowiczów i turystów.
Komentarzy: 1,  
 Zobacz więcej ... 

DZIEŃ BRYNDZOWY.

2017-10-10

 Nie wiemy i trudno na pojąć, dlaczego bryndza jest przez wiele osób omijana w sklepach tzw. miękkim łukiem. Zapewniamy, że warto się do niej przekonać. Jest znakomita do kanapek śniadaniowych. Może stanowić bazę do przygotowania past kanapkowych i potraw jarskich. Jeśli nie odpowiada nam bryndza sprzedawana w sklepie, możemy przygotować ją w domu, choćby  sposobem, który podał nam Michał Furman ze „Swystowego Sadu” - gospodarstwa agroturystycznego z Ropek k/Wysowej, położonego w pełnym uroku i nadal mało znanym Beskidzie Niskim.
Przygotowaliśmy dla Państwa kilka przepisów z bryndzą w tytule. Sięgnęliśmy po nie tuż za górki…do braci Słowaków, u których wyrób bryndzy zwany „bryndziarstwem” ma wielowiekową tradycję.
Komentarzy: 0,  
 Zobacz więcej ... 

RYDZE KISZONE.

2017-10-09

Tegoroczna jesień zasypała nas grzybami. Przypomnimy więc redakcyjny przepis na kiszone rydze.

Niegdyś w kuchni góralskiej były bardzo powszechne, jadane jako przekąska - na ogół do potraw świątecznych i weselnych.
Przez ostatnich kilkadziesiąt lat niemal zupełnie zapomniane.
Obecnie wracają  do łask jako… prawdziwy rarytas.

 

 
 Zobacz więcej ... 

GWARZENIE PRZY WARZENIU (576).

2017-08-04

Nie ma z kim gwarzyć, wszystko w rozjazdach, raczej wszyscy, nawet pies. Trzeba ugwarzować ze światem jeszcze zielonym i wspominać przyjemności młodości i wieku średniego. Czasem, wspominając, zaskakuje nas (mnie przynajmniej), że wielu panów, kochasiów, kolegów bliższych i dalszych nazywali mnie żabka.
Pewnie, że nie tylko mnie, bo to dziwne zdrobnienie od wieków istniało w literaturze i w życiu. Żabko, Żabeczko, Żabuniu, Żabusiu! A ten płaz wcale nie był taki piękny i taki miły i taki do przytulenia…. - gwarzy sama do siebie Wanda Czubernatowa.
 
 Zobacz więcej ... 

ŻNIWA.

2017-08-04

Przepióreczka się odzywa,
Idą, idą polem żniwa,
Brzęczą sierpy, brzęczą kosy,
Ciężkie ziarnem lecą kłosy.

Tak o znojnymn, pracowitym, letnim czasie pisała Maria Konopnicka.
W zależności od roku żniwa rozpoczynały się na przełomie lipca i sierpnia. Wedle odwiecznego rytuału najwcześniejsze były żytnie żniwa. Dbano również, by zbiory zbóż zakończyć (o ile pozwalała pogoda) przed Świętem Matki Boskiej Zielnej, bo 15 sierpnia był zarazem tradycyjnym dniem dożynek.
 
 Zobacz więcej ... 

OGNICHA. AFRODYZJAK PRADZIADKÓW.

2017-08-04

Jest powszechnie występującym chwastem, który ze względu na walory smakowe, doceniono już starożytnym Rzymie. Stała się gorczyca rośliną uprawną i weszła do kanonu przypraw.  To właśnie Rzymianie uważali ją za afrodyzjak, a Pliniusz Starszy twierdził, że ...kobietę zimną i leniwą kilka łyżeczek musztardy może zmienić w idealną małżonkę.
W kuchni najczęściej stosujemy jej nasiona - ostre i palące w smaku. Zapewne dlatego dziko rosnąca w Polsce gorczyca polna zwana była... ognichą.
 
 Zobacz więcej ... 

PORADNIK BABCI ALINY (407).

2017-08-03

Urodziły się morele dawno temu w Chinach. Ceniono ich smak i właściwości w Azji, natomiast Europejczycy przez setki lat uważali, że są trucizną i ta paskudna o nich opinia nieco się zmieniła w XVII wieku, chociaż długo jeszcze podejrzewano, że są szkodliwe. Dziś cenimy ich smak i wiemy, ze jedzenie moreli sprzyja zdrowiu. Owoce moreli są bardzo zdrowe - zawierają cukier, witaminę A. B. C. Mają dużo żelaza, wapnia, fosforu, potasu. Niepełna szklanka soku z moreli zaspokaja dobowe zapotrzebowanie naszego organizmu na witaminę C... - przypomina Babcia Alina.
 
 Zobacz więcej ... 

LATO O SMAKU MORWY.

2017-08-02

Ale kiedyż to było i jak wielu z nas pamięta morwę z dzieciństwa? Zapewne, mdły smak białej morwy (na zdjęciu obok) znają i jeszcze pamiętają dzisiejsi 40-50. latkowie. Drobne owocki zrywało się, zazwyczaj w połowie lipca, z parkowych krzewów i drzew. Budziły ciekawość, ale ze względu na specyficzny smak, zjeść nie można ich było za wiele. Ot, mała odmiana w wakacyjny menu owocowym. Za to morwa czarna! Tryskała słodko-kwaśnym, orzeźwiającym sokiem. Trzeba też było uważać na ubiór, bo plamy były bardzo trudne do wywabienia. Morwa biała rozpoczyna owocowanie około połowy lipca, a  czarna - znacznie rzadziej w Polsce spotykana - w pierwszej połowie sierpnia.
 
 Zobacz więcej ... 

BAŁTYCKIE SMAKI.

2017-08-01

Kochamy polskie morze i jego skarby - bałtyckie ryby. Wypoczywając w Dąbkach, przyrządzaliśmy je po... „swojemu”, zawzięcie grillując od rana do wieczora, albo zjadaliśmy jeszcze ciepłe - wprost z wędzarni.
Tego lata, szczególnie na półmetku wakacji, brak nam Bałtyku i ryb kupowanych wprost z kutra, na przystani rybackiej.
Wracają smakowite wspomnienia... śledzi, fląder, turbotów, dorszy z grilla, delikatnego mięsa belony duszonej z masłem i koperkiem, czy wybornego tatara z bałtyckiego łososia, którym raczyliśmy się u Witka Sałankiewicza.
 
 Zobacz więcej ... 
TŁOCZNIA OWOCÓW PAWŁOWSKI
RZEMIEŚLNICZE WYROBY MASARSKIE
MELBA ZAPRASZA
EDYTA SZAST ZAPRASZA...
FESTIWAL ŚLĄSKIE SMAKI
KALENDARZ' 2017